Brokkolisuppe mit Parmesanknusper

Schnelle Suppen sind eine schöne Sache. Besonders an regnerischen, kalten Tagen. Zur Zeit ist mir oft so kalt, dass ich fast jeden Tag Lust auf Suppe habe. Damit auch immer viel Abwechslung dabei ist, wechseln wir gerne zwischen Cremesuppen, klaren Brühen und Eintöpfen ab. Brokkolisuppe passt saisonal toll in die Wintermonate, man bekommt ihn überall und die Suppe ist zudem noch sehr schnell zubereitet. Sie ist übrigens toll als große Suppenmahlzeit zum Abendessen, passt aber auch super als Vorsuppe zu einem Menü. Dazu gibt es noch einen schnellen Parmesanknusper aus der Pfanne.

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Brokkolisuppe:

(für 2-3 Personen als Hauptmahlzeit oder 6 Personen als kleine Vorsuppe)

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl zum Anbraten

500 g Brokkoli fertig geputzt

500 ml Brühe (z.B. Hühnerbrühe)

200 ml Sahne

200 ml Milch

40 g Babyblattspinat

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Pürierstab

1. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schäle und in grobe Stücke schneiden.
3. Im heißen Öl glasig anbraten.
4. Den vorbereiteten Brokkoli dazugeben und kurz mitbraten.
5. Mit der Brühe ablöschen und den Brokkoli ca. 15-20 Minuten bei geringer Hitze in der Brühe weichköcheln.
6. Mit dem Pürierstab pürieren.
7. Sahne und Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8. Den Blattspinat kurz vor dem Servieren für zwei Minuten in die heiße Suppe geben, erneut pürieren und Servieren.

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Parmesanknusper aus der Pfanne:
(für 2 Stück)
30 g geriebener Parmesan
20 g Hartweizengries
1 EL Öl für die Pfanne

1. Den geriebenen Käse mit dem Gries vermengen.
2. Das Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
3. Käse- Gries-Masse halbieren und in zwei Portionen nacheinander in der Pfanne golbbraun braten
4. Die Masse mit einem Löffel etwas platt drücken und je einmal wenden.
5. Die fertigen Parmesanknusper auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zur Suppe servieren.

Ich mag die Kombination der sämigen Suppe mit dem herzhaften Parmesanknusper sehr gern. Natürlich kann man zu der Suppe auch einfach ein paar krosse Brotscheiben servieren. 

Brokkolisuppe mit Parmesanknusper

21.04.2020

Rote Linsensuppe mit Garam Masala (Werbung für NOA)

Heute gibt es Suppe. Einfach mal Suppe. 
Für das neue Rezeptheft von NOA- pflanzlich genießen durfte ich zwei schnelle, leckere Rezepte kreieren. Letzte Woche habe ich Euch bereits meine Fladenpizza mit NOA Hummus und fruchtiger Salsa gezeigt und heute zeige ich Euch, was man mit NOA Linse-Curry so anstellen kann.

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Rote Linsensuppe mit Garam Masala und NOA Linse-Curry:

(Für 2 Personen)

100 g rote Linsen

Saft von 1 Limette

1 Knoblauchzehe

1 Brühwürfel Gemüsebrühe

500 ml Wasser

4 g Garam Masala

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 Packung NOA Linse-Curry

eventuell etwas Sojasahne und eine Limette zum Garnieren

1. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen.
2. Die gehackte Knoblauchzehe und das Garam Masala in das heiße Fett geben und eine Minute anbraten.
3. Mit Wasser ablöschen und den Brühwürfel und die Linsen dazugeben.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab sämig pürieren.
5. NOA Linse-Curry unterrühren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit einer Limettenscheibe und etwas Sojasahne garnieren und servieren.

NOA Linse-Curry sorgt mit einem Handgriff für die perfekte Würze in Eurer Suppe und für eine sämige, weiche Konsistenz. 
Ich habe die Suppe schon ganz oft gekocht, weil sie so schnell geht, die Linsen quasi ganz alleine vor sich hinkochen können, während Ihr Euch nach der Arbeit schnell eine Schlumpihose anzieht, den Feierabend Kaffee aufsetzt und schonmal die passende Stelle der Serie raussucht, die Ihr gerade auf DVD guckt. Es schadet der Suppe nicht, wenn sie fünf Minuten länger kocht, sie ist einfach richtig unkompliziert, schmeckt aber durch das Garam Massala und NOA sehr sehr aufwändig. So liebe ich das.

Dieser Post ist in Zusammenarbeit mit NOA entstanden. Vielen Dank für die unkomplizierte und nette Kooperation.

Rote Linsensuppe mit Garam Masala (Werbung für NOA)

27.01.2017