Ombre Waffeltörtchen zum Valentinstag

Heute gibt es mal wieder Waffeln. Meine Lieblingswaffeln. Leckere, ganz schnell gemachte Buttermilchwaffeln. Der Clou? Diesmal nicht einzeln auf dem Teller sondern mit etwas Lebensmittelfarbe im Farbverlauf eingefärbt und als Waffelturm im Ombrestyle aufgestapelt. Der Ombrelook- heißt wörtlich übersetzt soviel wie Schatten- meint , dass es einen Farbverlauf von hell nach dunkel gibt. War vor zwei Jahren total angesagt bei langen Haaren. Ich finde es bei Törtchen immer noch so großartig, dass ich dieses kleine Waffeltörtchen gebacken habe.

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Ombre Waffeltörtchen:
(für 10 Waffeln)

50 g Zucker
125 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
250 ml Buttermilch

Lebensmittelfarbe (Paste) in rosa und lila

Waffeleisen
Sonnenblumen-Öl und Pinsel zum Einstreichen des Waffeleisens

Himbeeren
Blaubeeren

1.     Die Butter in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig ist.
2.     Die geschmolzene Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
3.     Die Eier einzeln dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse etwas dicker und weißlich wird.
4.     Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch ebenfalls in die Rührschüssel geben.
5.     Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
6.     Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
7.     Das Waffeleisen mit etwas Öl einstreichen und vorheizen.
8.     Ca. 3 EL Teig in das Waffeleisen geben und die erste Waffel fertig backen.
9.     Danach etwas rosa Lebensmittelfarbe in die Teigschüssel geben und gut verrühren, bis sich der Teig leicht rosa färbt.
10.  3 EL Teig in das Waffeleisen geben und die nächste Waffel abbacken.
11.  Erneute etwas Lebensmittelfarbei in die Rührschüssel geben, damit sich der Teig etwas dunkler färbt.
12.  Die nächste Waffel backen. Nach jeder Waffel etwas mehr Lebensmittelfarbe in die Rührschüssel geben, um einen schönen Farbverlauf zu erhalten.
13.  Die Waffeln abkühlen lassen und zu einem Waffeltörtchen stapeln.
14.  Mit den Blaubeeren und Himbeeren garnieren.

 
Macht auf der Kaffeetafel tierisch was her und ist so simpel zu backen. Ihr könnt das Törtchen natürlich auch noch aufpimpen und zum Beispiel etwas Sahne oder Creme zwischen jede Waffel schichten.

Weihnachtliche Wiener Kringel - ein Rezept für Schokoladenspritzgebäck


Eine schnelle Idee für die Weihnachtskaffeetafel habe ich noch für Euch. Ok eigentlich zwei- die nächste gibts dann für Kurzentschlossene Morgen zu lesen. Heute geht es erstmal um köstliches Schokoladenspritzgebäck mit leckerer, dunkler Schokofüllung gefüllt. Die Rezeptidee habe ich mir bei Dr. Oetker geholt.
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Wiener Kringel:

Teig:
250 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl
30 g Backkakao
 4 -6 EL Milch

Spritzbeutel mit großer Sterntülle
Sprinkles 
  1.  Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  2.  Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  3. Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
  4. Vanillezucker, Vanilleextrakt, Salz und Puderzucker dazugeben und aufschlagen.
  5. Zimt, Mehl und Kakao mischen und nach und nach in die Rührschüssel geben. Die Milch dazugeben und rühren, bis ein spritzfähige Masse entsteht.
  6. Masse in den Spritzbeutel füllen und auf die vorbereiteten Backbleche Kreise spritzen. 
  7. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Nach ca. 3 Minuten Backzeit die Kreise mit den Sprinkles verzieren. Kreise zu Ende backen.
  8. Kekse vollständig auskühlen lassen.

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Füllung:
150 g Zartbitterkuvertüre
150 g weiche Butter
35 g Puderzucker

Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle 
  1. Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad oder vorsichtig intervallweise in der Mikrowelle schmelzen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
  2. Die Butter schaumig schlagen. Die Kuvertüre nach und nach dazugeben.
  3. Zum Schluss den Puderzucker unterrühren.
  4. Die Füllung in den Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Kringel spritzen. Mit der anderen Hälfte der Kekse belegen. 
  5. Kühl aufbewahren.

Bei uns ist es schon so unfassbar weihnachtsgemütlich zu Hause, dass ich mir wünsche, die Weihnachtstage würde nicht so schnell vorbeigehen. Wie sieht es bei euch aus? Seid ihr noch total im Vorbereitungsstress oder super gut vorbereitet in diesem Jahr?

Weihnachtsdessert: Eton Mess mit Baiserbäumchen


Seid ihr noch auf der Suche nach dem diesjährigen Weihnachtsdessert? Vielleicht habe ich das was für euch. Ein Mix aus sahniger Creme, Frucht und knusprigem Baisers. Auch bekannt als Eton Mess. Wie klingt das? Weihnachtlich aufgepimpt kommen die Baisers in Tannenform daher. Sehr festlich wie ich finde.

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Eton Mess:
(für 8 Portionen)

Fruchtpüree:
500 g TK Erdbeeren (aufgetaut)
200 g Blaubeeren
200 g Rhabarber
4-6 EL Zucker
2 EL Stärkemehl
  1. Die Früchte in einen Topf geben und aufkochen lassen.
  2. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Mit einem Pürierstab pürieren.
  3. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, ins Fruchtpüree einrühren und aufkochen lassen, bis alles andickt.
  4. Das Püree auskühlen lassen.

Creme:
375 g Creme double
250 g Schlagsahne
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
  1. Für die Creme Creme double mit steif geschlagener Sahne vermischen und die Zitronenschale unterrühren.
  2. Creme mit dem Fruchtpüree einzelne Dessertgläser schichten.
  3. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.


Baiserbäume:
100 g Eiweiß
100 g Puderzucker
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Sprinkles

Spritzbeutel mit Lochtülle
  1. Den Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben (ich reibe sie immer mit einer aufgeschnittenen Zitrone aus) und mit dem Schneebesenaufsatz steif schlagen. 
  3. Den Zucker dabei einrieseln lassen.
  4. Den Eischnee steif schlagen.
  5. Vanilleextrakt und Puderzucker unterheben.
  6. Die Baisermasse in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und Baisertannen auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
  7. Mit den Sprinkles bestreuen und im vorgeheizten Ofen 2- 2 1/2 Stunden trocknen lassen.
  8. Die Baisertannen auskühlen lassen und vor dem Servieren die Desserts damit dekorieren.

Das Dessert lässt sich toll vorbereiten und die Baisertannen könnt ihr ruhig schon jetzt machen und einfach in einer gut verschließbaren Dose lagern, bis das Desserrt serviert wird. Und wenn schon (wie jedes Jahr) 10°C und Nieselregen für Heilig Abend angekündigt ist, sorge ich einfach selbst für die eingeschneiten Tannenbäume.
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