die softesten Karottenbrötchen zu Ostern

 

Ob nun Möhre oder Karotte, Brötchen oder Dinnerroll. Egal wie ihr diese fluffigen Teilen nennt, sie sind eine echte Bereicherung für jeden Osterbrunch. Sie sind soft, leicht süß und passen sowohl zum Dippen der Soße beim Osterschinken als auch mit dick Butter und Marmelade bestrichen zum Familienbrunch. Sie lassen sich auch richtig gut einfrieren und nochmal gut auftoasten, besonders gut gelingt das kurz im Kontaktgrill. Dann bekommen sie sogar noch eine knusprige Oberfläche. In den USA werden sogenannte Dinnerrolls häufig zum Einditschen in Soße gereicht. Eine wirklich gute Idee wie ich finde.

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Softe Karottenbrötchen
(für 12 Stück)

400 g Mehl 405
175 g Mehl 550
90 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
80 g Butter
7 g Trockenhefe (1 Tütchen)
200 ml Milch
150 g Möhren gerieben (2 große Möhren)

1 Eigelb
2 EL Milch

Mehl zum Bearbeiten
1 ofenfeste Auflaufform
Butter zum Ausfetten der Form

1. Die Möhren schälen und mit einer Raspel fein reiben.
2. Die Milch lauwarm erhitzen, Butter Zucker und Trockenhefe in die lauwarme Milch geben und darin auflösen.
3. Mehl, Möhrenraspeln, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben und die Milch-Mischung dazugeben.
4. Alles mit den Knethaken so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben.
6. Ein Küchentuch nass machen und die Schüssel mit dem feuchten Tuch abdecken.
7. Bei Zimmertemperatur eine Stunde stehen lassen.
8. Die Auflaufform ausbuttern.
9. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen, ich wiege das immer ab. Bei mir waren es 100 g pro Stück.
10. Die Arbeitsplatte etwas bemehlen und jedes Teigstück rund formen und in die vorbereitete Auflaufform setzen.
11. Die Auflaufform mit dem feuchten Tuch abdecken und 15 bis 30 Minuten stehen lassen.
12. Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
13. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Teigkugeln damit einpinseln.
14. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 35 Minuten backen bis die Brötchen goldbraun sind. Stäbchenprobe nicht vergessen. Sie sind durchgebacken, wenn am Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.

 

die softesten Karottenbrötchen zu Ostern

30.03.2024

Mocktail zu Ostern: alkoholfreier Möhrenspritz zum Osterbrunch

 

Habt ihr schon alle Ideen für den diesjährigen Osterbrunch parat? Falls euch noch die passende Getränkeidee fehlt, habe ich genau das richtige: einen leckeren Möhrenspritz mit limetten und Gingerale. Die wirklich beste Variante von Möhrensaft, die ich je hatte.

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Möhrenspritz

(für 4 Gläser)

 

1 Bio-Limette

4 EL Limettensaft

4 Stiele Rosmarin

Eiswürfel

200 ml Möhrensaft (50ml pro Glas)

600 ml Ginger Ale (zero) (150ml pro Glas)

1. Die Limette heiß waschen, abtrocken und in Scheiben schneiden.
2. In jedes Glas zwei Limettenscheiben legen.
3. 2-3 Eiswürfel in jedes Glas geben.
   
4. In jedes Glas ein EL Limettensaft geben und mit Möhrensaft und Ginger Ale aufgießen.
5. Mit je einem Zweig Rosmarin garnieren.
   

Mocktail zu Ostern: alkoholfreier Möhrenspritz zum Osterbrunch

28.03.2024

Carrot cake balls-kleine Kuchenkugeln aus Karottenkuchen zu Ostern

Vereinzelt hängen in den Gärten schon Ostereier an den noch kahlen Sträuchern, die ersten Krokusse blitzen hervor und wir haben schon die ersten Nachmittagskaffees in der Sonne im Garten trinken können. Das kann nur eins bedeuten: Ostern lässt nicht mehr allzu lange auf sich warten. Perfekt zum Osterbrunch, wenn man von allem viel probieren will gibt es heute leckere Carrot Cake Balls also Karottenkuchen im Mini-Format. Getoppt mit Kokosraspeln oder auch Nüssen, da gibt es viele leckere Möglichkeiten.

Carrot Cake Balls

(für ca. 21 Stück)

Teig:

65 g weiche Butter

60 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

90 g geriebene Karotten

50 g gemahlene Haselnüsse

Saft von ½ Zitrone

50 ml Hafermilch

80 g Mehl

1 TL Backpulver

Springform 20cm Durchmesser

Für die cake balls:

30 g weiche Butter

80 g Frischkäse

100 g weiße Kuvertüre

ca. 100 g Kokosraspeln

 

Einmalhandschuhe

Dekomöhren aus Marzipan

Kokoschips

1. Den Backofen auf180° Ober-Unterhitze vorheizen.

2. Die Springform mit Backpapier auslegen.

3. Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.

4. Das Ei dazugeben und unterrühren.

5. Mehl, Backpulver und gem. Haselnüsse mischen und in die Rührschüssel geben.

6. Zitronensaft und Hafermilch ebenfalls unterrühren.

7. Die geriebenen Karotten unterheben.

8. Den Teig in die vorbereitete Rührschüssel geben und glatt streichen.

9. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

10. Kuchen komplett auskühlen lassen.

11. Kuchen in eine Rührschüssel geben, weiche Butter und Frischkäse dazugeben und alles gut verrühren, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat.

12. Mit einem kleinen Eisportionierer oder mit der Hand aus dem Teig ca. 21 walnussgroße Kugeln formen.

13. Kugeln kühl stellen.

14. Die Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen.

15. Die Kuvertüre etwas abkühlen lassen. Dann die Handschuhe anziehen und etwas Kuvertüre in die Hand nehmen und die Kugeln nacheinander in den Händen drehen, bis überall Kuvertüre dran ist.

16. Dann in den Kokosraspeln wälzen und mit den Dekomöhren und Kokoschips garnieren.

Carrot cake balls-kleine Kuchenkugeln aus Karottenkuchen zu Ostern

15.03.2024

Carrot Cake mit Frosting und Granola Topping

Auf Instagram ist dieser Karottenkuchen mit Frosting und Granolatopping ziemlich durch die Decke gegangen und weil viele das Rezept auf der Rezeptkarte nicht so gut lesen konnten, gibt es das Rezept jetzt auch noch mal auf dem Blog. Ganz übersichtlich undnoch passend für eure Osterkaffeetafel.

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Karrottenkuchen mit Frosting und Granola:

380 g geraspelte Möhren

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

260 g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

250 ml Pflanzenöl

1/2 TL Zimt

100 g gehackte Mandeln

100 g gemahlene Haselnüsse

Frosting:

200 g Frisckäse:

100 g Puderzucker

Deko:

Marzipanmöhren

Granola

1. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
2. Eine Backform 20x23 cm mit Backpapier auslegen.
3. Zucker, Vanillezucker, Zimt und Eier in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
4. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und in die Rührschüssel geben.
5. Öl und Möhren dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen.
7. Kuchen auskühlen lassen.
8. Frischkäse und Puderzucker für das Topping verrühren und auf den erkalteten Kuchen streichen.
9. Mit Marzipanmöhren und Granola toppen.
   

Carrot Cake mit Frosting und Granola Topping

14.04.2022