Carrot cake balls-kleine Kuchenkugeln aus Karottenkuchen zu Ostern

Vereinzelt hängen in den Gärten schon Ostereier an den noch kahlen Sträuchern, die ersten Krokusse blitzen hervor und wir haben schon die ersten Nachmittagskaffees in der Sonne im Garten trinken können. Das kann nur eins bedeuten: Ostern lässt nicht mehr allzu lange auf sich warten. Perfekt zum Osterbrunch, wenn man von allem viel probieren will gibt es heute leckere Carrot Cake Balls also Karottenkuchen im Mini-Format. Getoppt mit Kokosraspeln oder auch Nüssen, da gibt es viele leckere Möglichkeiten.

Carrot Cake Balls

(für ca. 21 Stück)

Teig:

65 g weiche Butter

60 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

90 g geriebene Karotten

50 g gemahlene Haselnüsse

Saft von ½ Zitrone

50 ml Hafermilch

80 g Mehl

1 TL Backpulver

Springform 20cm Durchmesser

Für die cake balls:

30 g weiche Butter

80 g Frischkäse

100 g weiße Kuvertüre

ca. 100 g Kokosraspeln

 

Einmalhandschuhe

Dekomöhren aus Marzipan

Kokoschips

1. Den Backofen auf180° Ober-Unterhitze vorheizen.

2. Die Springform mit Backpapier auslegen.

3. Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.

4. Das Ei dazugeben und unterrühren.

5. Mehl, Backpulver und gem. Haselnüsse mischen und in die Rührschüssel geben.

6. Zitronensaft und Hafermilch ebenfalls unterrühren.

7. Die geriebenen Karotten unterheben.

8. Den Teig in die vorbereitete Rührschüssel geben und glatt streichen.

9. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

10. Kuchen komplett auskühlen lassen.

11. Kuchen in eine Rührschüssel geben, weiche Butter und Frischkäse dazugeben und alles gut verrühren, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat.

12. Mit einem kleinen Eisportionierer oder mit der Hand aus dem Teig ca. 21 walnussgroße Kugeln formen.

13. Kugeln kühl stellen.

14. Die Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen.

15. Die Kuvertüre etwas abkühlen lassen. Dann die Handschuhe anziehen und etwas Kuvertüre in die Hand nehmen und die Kugeln nacheinander in den Händen drehen, bis überall Kuvertüre dran ist.

16. Dann in den Kokosraspeln wälzen und mit den Dekomöhren und Kokoschips garnieren.

Carrot cake balls-kleine Kuchenkugeln aus Karottenkuchen zu Ostern

15.03.2024

Möhren-Pistazien-Kuchen mit Zitronenguss - ein Rezept für einen einfachen Rührkuchen

Es wird Zeit für noch mehr Osterinspirationen, finde ich. Diesmal in Form eines Möhrenkuchens mit gehackten Pistazien und einem leckeren Guss obendrauf. Durch die geraspelten Möhren im Teig bleibt der Kuchen lange saftig und lässt sich deshalb zu eurem Osterbrunch prima 1-2 Tage vorher backen. Gerade bei Festen, Feiertagen und Familienfeiern kommt es mir immer auf die optimale Vorbereitung und das Timing an. Deshalb versuche ich immmer auch ein paar Dinge zu machen, die man super vorbereiten kann.

Die meisten Zutaten für diesen leckeren Rührkuchen habt ihr bestimmt fast immer zu Hause- die Pistazien lassen sich natürlich auch durch andere Nüsse ersetzen.

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Möhren- Pistazien-Kuchen:

(Rezept für eine Kastenform)

200 g Rohrohrzucker

140 g weiche Butter 

3 Eier

200 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

80 g geraspelte Möhren

70 g gehackte Pistazien

1-2 EL Milch

Guss:

Saft einer 1/2 Zitrone

250 g Puderzucker

Lebensmittelfarbe (Paste) in grün

Magarine zum Ausfetten der Form

etwas Mehl zum Ausstäuben der Form

eventuell 1 Möhre zum Garnieren

eventuell Pistazienkerne zum Garnieren

1. Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Die Kastenform ausfetten und ausmehlen.
3. Die weiche Butter zusammen mit dem Rohrorzucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
4. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit den Möhrenraspeln, den Pistazien und der Milch unterrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen 55-60 Minuten backen.
7. Nach der Backzeit mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
8. Auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
9. Den Puderzucker mit der Lebsnmittelfarbe und nach und nach mit etwas von dem Zitronensaft verrühren, bis ein zähflüssiger Guss entsteht.
10. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen und nach Wunsch mit den Pistazienkernen und abgehobelten Möhrenstreifen garnieren.

Das wars also schon für diesen österlichen Hingucker auf eurer nächsten Kaffeetafel. Genießt das Wochenende ihr Lieben!

Möhren-Pistazien-Kuchen mit Zitronenguss - ein Rezept für einen einfachen Rührkuchen

23.03.2019