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Muffins werden in der Regel unterschätzt. Müssen sie sich doch ständig mit ihren direkten Verwandten den Cupcakes vergleichen lassen. Und die protzen ja in der Regel wirklich sehr mit all dem Frosting, den Zuckerstreuseln und der Kirsche on top.
Wenn man aber den Muffins ein bisschen Aufmerksamkeit zukommen lässt, sind sie eine ernsthafte Konkurrenz. Mit einem hübschen Förmchen und der richtigen Teigmenge brauchen sie gar kein Frosting um Appetit zu machen sondern sehen aus wie direkt aus der Auslage einer sehr bekannten Kaffee-Haus-Kette. Ich liebe es, sie in Stücke auseinanderzubrechen und noch lauwarm mit einem Kaffee dazu zu genießen.

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Mandel-Kirsch-Muffins
(für 8 große Muffins)

250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Mandeln blanchiert, gemahlen
100 g Zucker
2 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch

20 g Mandelplättchen
250 g TK Sauerkirschen
1 EL Speisestärke

außerdem:
Muffinblech
8 Muffinförmchen aus Papier z.B. Tulpenförmchen
Tipp: große Eiskelle zum Portionieren nutzen
eventuell Puderzucker

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. 8 Papierförmchen in das Muffinblech setzen.
3. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Zucker in eine Rührschüssel geben.
4. Eier, Milch und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die Kirschen tiefgefroren in eine Schüssel geben und mit der Speisestärke vermischen. 200 g der Kirschen unter den Teig heben.
6. Den Teig am besten mit einem Eisportionierer auf die 8 Förmchen verteilen.
7. Mit den restlichen Kirschen toppen und mit den Mandelplättchen bestreuen.
8. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins durchgebacken sind. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
9. Komplett auskühlen lassen und nach Bedarf mit Puderzucker bestreuen.



einfache Mandel-Kirsch-Muffins

21.03.2024

Passend zum Adventskaffee gibt es endlich mal wieder ein neues Rezept auf dem Blog. Leckere Lebkuchenmuffins mit knusprigen Spekulatiusstreuseln. Der extra Knuspertrick: In den Streuseln verstecken sich zerbröselte Spekulatiusstücke.
Lebkuchenmuffins mit Spekulatiusstreuseln

(für 12 Stück)

Muffinteig:

350 g Mehl

200 g Zucker

2 Eier

10 g Kakaopulver zum Backen

8 g Lebkuchengewürz

3 TL Backpulver

300 ml Milch

30 ml Pflanzenöl

12 Muffinförmchen aus Papier

Muffinblech

Streusel:

75 g Mehl

50 g Zucker

55 g weiche Butter

½ TL Zimt

6 Stück (70g) Gewürzspekulatius

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

  2. Die Papierförmchen in das Muffinblech stellen.

  3. Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.

  4. Das Öl dazugeben und weiter schlagen.

  5. Mehl, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und abwechselnd mit der Milch in die Rührschüssel geben.

  6. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

  7. Den Teig auf die 12 Förmchen verteilen, in den vorgeheizten Backofen schieben und 10 Minuten vorbacken.

  8. In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten.

  9. Für die Streusel alle Zutaten (bis auf die Spekulatius) in eine Schüssel geben und vermengen.

  10. Die Spekulatius grob zerkrümeln und mit dem Streuselteig vermischen.

  11. Nach 10 Minuten die Streusel auf den Muffins verteilen und weitere 12 bis 15 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.


 Ich bin gespannt, wie euch die Muffins schmecken. Happy 3. Advent wünsche ich euch!

Lebkuchenmuffins mit Spekulatiusstreuseln

11.12.2021

Vor ein paar Jahren habe ich hier schon ein Rezept für Butterkuchen vom Blech veröffentlicht. Da wird es dringend mal wieder Zeit für eine neue Idee. Wie wäre es also mit Butterkuchen aus der Muffinform im Mini Format?

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Butterkuchen aus der Muffinform
(für 12 Stück)
 
180 ml Milch
80 g Butter
400-420 g Mehl
20 g Hefe
1 Ei
 
70 g Butter
Magarine oder Butter zum Ausfetten der Form
60 g Zucker
60 g Mandelplättchen
50 ml Sahne
 
Muffinblech
  1. Milch und Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. 
  2. Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und etwas zerdücken, bis die Hefe sich verflüssigt.
  3. Mehl und Ei in eine Rührschüssel geben. Ei-Milch-Mischung und Hefe-Zucker-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten, glänzenden Teig verarbeiten.
  4. Den Teig anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen. Die Mulden des Muffinsblechs ausfetten.
  6. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen (bei mir waren das ca. 65g pro Stück)
  7. Teigstücke einzeln rund formen und je eine Teigkugel pro Mulde in das vorbereitete Muffinblech geben.
  8. Mit Butterstückchen und Mandelplättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
  9. Muffins noch heiß mit Sahne einstreichen.
  10. Abkühlen lassen.

Rezept: Magazin Meine Familie und ich

Die kleinen Hefemuffins sind durch das üppige Topping so herrlich saftig. Und schon gleich perfekt portioniert. Geht auch  gut zum Picknick oder für die Lunchbox finde ich.

Butterkuchen im Mini Format : Butterkuchenmuffins

16.02.2021

* Dieser Post enthält Werbung für oetker.de

Bald ist es wieder soweit und einer der großen Höhepunkte des Jahres steht an: die Einschulung. Monatelange Vorfreude, Abschlussfeier in der Kita, die Schulmappe ist ausgesucht und die Einladungen sind verschickt. Und weil auf jeder guten Party natürlich kein Kuchen fehlen darf, zeige ich euch heute in Kooperation mit Dr. Oetker drei schnelle und tolle Ideen für eure Einschulungsparty.
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Schokokuchen am Stiel:

für den Teig:
175 g weiche Butter
250 g brauner Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
250 g Mehl 405
80 g Dr Oetker Kakao zum Backen
1 TL Natron
1 TL Backpulver
300 ml Buttermilch

für die Deko:
ca. 21 Eisstiele oder Papierstrohhalme
  1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen eckigen Backrahmen aufstellen (ca. 27x37 cm). Falls kein Backrahmen vorhanden ist, einfach den Teig später auf das mit Backpapier belegte Backblech geben.
  3. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller wird und der braune Zucker sich etwas auflöst.
  4. Die Eier einzeln dazugeben und je eine Minute gut unterschlagen.
  5. Die Buttermilch dazugeben und langsam unterrühren.
  6. Mehl, Kakao zum Backen, Natron und Backpulver mischen und in die Rührschüssel geben.
  7. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  8. Den Teig auf das Backblech bzw. in den Backrahmen füllen und im vorgheizten Backofen 22-25 Minuten backen.
  9. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Das ist er, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
  10. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und den Backrahmen lösen.
  11. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, in Rechtecke schneiden und in jedes Stück einen Eisstiel oder einen Papierstrohhalm stecken. Bei mir waren es 21 Kuchenstücke. Damit die Stiele besser halten, könnt ihr sie vorher in etwas geschmolzene Kuvertüre fix tauchen und vor dem Tauchen fest werden lassen.
So macht ihr die Dekoration:
  1. Kuvertüre fix Vollmilch und Zartbitter je in eine Schale geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Achtet darauf, dass kein Wasser in die Kuvertüre spritzt.
  2. Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, jede Sorte in eine hohe Tasse füllen (eure Kuchenstücke sollten da natürlich reinpassen) und die Kuchenstücke nacheinander in der geschmolzenen Kuvertüre tauchen und gut abtropfen lassen.
  3. Die Kuchenstücke dann zum Tocknen auf Backpapier legen und mit dem Deko Konfetti und Dekor ABC+Zahlendekorieren.
  4. Komplett durchtrocknen lassen.


Für den großen Schokohunger ist also schonmal gesorgt. Was mir an den Kuchenlollies besonders gefällt ist, dass man sie einfach am Stiel vom Buffet stibitzen kann und dazu noch die Finger sauber bleiben. Ich liebe es sowieso, verschiedene süße Kleinigkeiten für eine Feier vorzubereiten, so kann sich jeder das nehmen, was ihm gefällt und man kann über den Tag verteilt immer wieder zugreifen.

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Bunte Muffins mit Götterspeise und Zitronenguss

für den Teig:
250 g Butter (zimmerwarm)
250 g Zucker
1 Päckchen Dr Oetker Vanillin Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
160 ml Sahne
300 g Mehl
2 TL Dr Oetker Backin

1 Päckchen Dr. Oetker Götterspeise Waldmeister + 30 ml Milch
1 Päckchen Dr. Oetker Götterspeise Himbeer + 30 ml Milch
nach Wunsch Lebensmittelfarbe in grün und pink
Muffinform/Muffinförmchen
eventuell Fett zum Ausfetten der Form
  1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  2. Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  3. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen.
  4. Die Eier dazugeben und alles gut weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
  5. Die Sahne dazugeben und langsam unterrühren.
  6. Mehl und Backpulver mischen, in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  7. Den Teig in drei Teile teilen. Den einen Teig natürlich lassen, und die beiden anderen Teige je mit einem Päckchen Götterspeise einfärben. Jeweils die 15 ml Milch dazugeben. Wenn die Farben etwas intensiver sein sollen, könnt ihr noch etwas Lebensmittelfarbe dazugeben. Ich habe diesmal ohne zusätzlich Farbe gearbeitet.
  8. Den Teig abwechselnd esslöffelweise in die vorbereitete Förmchen geben (die Farben immer schön abwechselnd) und so verfahren, bis der komplette Teig aufgebraucht ist.
  9. Das Muffinblech in den Ofen schieben und im vorgeheizten Ofen 20- 25 Minuten backen.
  10. Nach der Garzeit mit der Stäbchenprobe prüfen, ob kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt- dann die Muffinform aus dem Ofen holen, ca. 15 Minuten stehen lassen und dann die Muffins aus der Form nehmen.
  11. Die Muffins auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Dekoration braucht ihr:

Saft von 1 Zitrone
ca. 140-160 g Puderzucker
Dr. Oetker Dekor ABC+ Zahlen
Dr Oetker Dekor Konfetti
Zahnstocher
2-3 Pallets aus einer Packung Kuvertüre fix
  1. Den Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren, bis eine zähe, nicht zu flüssige Masse entsteht. Je nach Größe der Zitrone baucht ihr dafür mehr oder weniger Puderzucker. Tastet euch einfach an eine schöne Konsistenz heran.
  2. Den Zuckerguss auf den Muffins verteilen und mit Dekor Konfettit, Zuckeraugen und Buchstaben und Zahlen dekorieren.
  3. Als besonderen Hingucker habe ich einige Buchstaben und Zahlen als Mini-Caketopper vorbereitet.
  4. Dafür die 2-3 Schokopallets aus der Packung Kuvertüre fix nehmen und vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
  5. Die Buchstaben und Zahlen mit etwas geschmolzener Kuvertüre an den Zahnstochern befestigen. Ich habe das mit einem dünnen Pinsel gemacht.
  6. Die Caketopper vorsichtig auf ein Brettchen legen und im Kühlschrank komplett durchkühlen lassen. Dann vor dem Sevieren vorsichtig in die Muffins pieksen.
Und wir ihr wisst bin ich seit einiger Zeit total dem Keksfieber verfallen und was wäre da eine Einschulungsfeier ohne ein paar verzierte Kekse? Richtig. Das geht wohl nicht. Ich habe mich für Kekse in Buntstiftform entschieden und sie mit der Pastellzuckerschrift von Dr. Oetker verziert. Besonders toll an dieser Schrift ist, dass sie nach recht kurzer Zeit vollständig aushärtet und die Kekse so gut verpackt oder gestapelt werden können. Ich finde sie eignen sich auch toll für ein kleines Gastgeschenk oder für die Sitzordnung, falls ihr eine größere Feier plant.
Eingefärbt habe ich das Royal Icing mit den Lebensmittelfarben von Dr. Oetker in lila, rosa und orange.
Jetzt kommt auch schon die Anleitung für meine liebsten Mürbeteigkekse:
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Mürbeteig Kekse in Buntstiftform:

für den Teig:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei

Klarsichtfolie
Backpapier 
Nudelholz
Mehl zum Bearbeiten
Keksausstecher Buntstift
  1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, zu einem glatten Teig fromen und den Teig in Klarsichtfolie gewickelt mindesten 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
  2. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  3. Den Teig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen, etwas wärmer werden lassen und auf der bemehlten Arbeitsplatte gleichmäßig ausrollen.
  4. Die Kekse ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und pro Blech im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen. Wenn ich für meine Kekse ganz besonders scharfe Kanten möchte, friere ich die ausgestochenen Kekse auf dem Blech für ca. 15 Minuten ein und backe sie erst dann.
  5. Kekse auskühlen lassen.
Für das Royal Icing und die Verzierung braucht ihr:

Royal Icing:
1 Eiweiß
ca. 250 g Puderzucker

LebensmittelfarbeDr Oetker in orange, rosa und lila
Spritzbeutel
Dr. Oetker Pastell Zuckerschrift
  1. Das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Den Puderzucker dazugeben, bis die Masse eine gute, feste und Spritzfähige Konsistenz hast.
  2. Das Icing in kleine Schüsseln füllen und mit der Lebensmittelfarbe im gewünschten Farbton einfärben. Ich habe hier fünf verschiedene Farbtöne verwendet: weiß, orange, rosa, lila und ein sehr helles orange für die Buntstiftspitzen.
  3. Fürs Spritzen des Royal Icings habe ich zwei verschiedene Konsistenzen verwendet. Dafür erst die festere Masse einfärben und in Spritzbeutel abfüllen und dann den Rest der Masse tröpfchenweise mit Wasser verdünnen, bis ihr eine Konsistenz erhaltet, die sich gut in den Zwischenräumen der Randlinien verteilt. Ebenfalls in Spritzbeutel füllen.
  4. Die Kekse erst mit der festeren Konsistenz umranden und anschließend mit der dünneren Konsistenz ausfüllen.
  5. Die Kekse mindestens 4 Stunden, besser über Nacht durchtrocknen lassen.
  6. Nach der Trockenzeit mit der Pastell Zuckerschrift verzieren. Ihr könnt Buchstaben und Zahlen schreiben oder Namen und Sprüche. Hier könnt ihr eure Krativität rauslassen.
  7. Kekse vollständig trocknen lassen.
Ich bin gespannt, wie euch meine Einschulungsideen gefallen und wie ihr eure Einschulungsfeiern gestaltet. Ich freue mich über eure Rückmeldung und eure Fotos.

Hurra! Endlich Schulkind! Drei tolle Rezepte für eure Einschulungsfeier *

12.08.2020


*Dieser Beitrag enthält WERBUNG

Ich versuche mir mein Mittagessen jeden Tag mit ins Büro zu nehmen. Aus unterschiedlichen Gründen. Es ist viel günstiger, wenn ich zu Hause etwas vorbereite als wenn ich jeden Tag außer Haus essen gehe. Es spart wertvolle Zeit, wenn ich nicht aus dem Büro raus mus sondern mein Mittag schon im Kühlschrank steht. Für mich persönlich ein wichtiger Aspekt: Essen gehen bleibt etwas Besonderes, wenn ich das nicht jeden Tag mache und natürlich auch der Müll, der vermieden wird, in dem ich wiederverwendbare Behälter fülle, ist natürlich ein guter Grund. Natürlich habe ich auch manchmal keine Lust, etwas vorzubereiten oder einfach nichts mehr im Kühlschrank aber in der Regel versuche ich gut vorbereitet zu sein.
Damit ich all den Leckereien von den Anderen mittags leichter wiederstehen kann, richte ich mein Essen so schön wie möglich an. Ich nehme zum Beispiel ein Bügelglas und schichte meinen Salat dor hinein. Die Muffins kommen in eine mehrwach verwendbare Verpackung und dass ToGo-Becher aus Porzellan o.ä. sinnvoller sind als die zum Wegwerfen ist ja nun wirklich kein Geheimnis mehr.
Ich nehme gerne Salat im Glas mit, weil man ihn problemlos vorbereiten kann. Für eine Person braucht man außerdem nicht viel und kann toll alle Reste aus dem Kühlschrank verwerten. Da könnt ihr richtig kreativ sein.

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Salat zum Mitnehmen mit Ziegenkäse, Pistazien und Cranberry-Dressing
(für 1 Portion)
1 Salatherz
3 Radieschen
1 Minigurke
Ziegenkäse in Scheiben
2 EL Pistazienkerne

Für das Dressing
2 EL Öl
2 kleine Zwiebeln
Knoblauchzehe
1 TL Zucker
50 g frische Cranberries
125 Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

1 Bügelglas
1 Gabel aus Holz
  1. Das Salatherz waschen und in Streifen schneiden.
  2. Die Radieschenwaschen, in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
  3. Die Mini-Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
  4. Salat, Radieschen und Gurke in das Glas schichten.
  5. Den Zeigenkäse oben drauf legen.
  6. Die Pistazien in eine beschichtete Pfanne geben und rösten. Abkühlen lassen.
  7. Für das Dressing die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stückchen schneiden.
  8. 2 EL Öl in eine beschichete Pfanne geben und die Zweibeln und den Knoblauch anschwitzen. Den Zucker und die Cranberries dazugeben und 5 Minuten weich köcheln. 
  9. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Alles mit einem Zauberstab pürieren und auskühlen lassen.
  11. Das Dressing auf den Salat geben oder in einem extra Gefäß mitnehmen.

Damit ich nach der Mittagspause nicht die fiesen Keksreserven von der letzten Büromaterialbestellung dem Erdboden gleich mache, nehme ich mir gerne ein Stück Kuchen oder etwas Obst zum Nachtisch mit. Diesmal sind es Muffins geworden. Muffins sind super saftig, unterwegs gut zu essen und sie halten sich auch ohne Kühlung eine Zeit. Wichtig bei Essen für unterwegs ist mir, dass es praktisch, schnell und lecker ist.


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Cranberry-Sreusel-Muffins (mit und ohne Backmischung):
(für 11-12 Stück)
wenns mal schnell gehen muss, könnt ihr die Hobby-Muffin-Mischung (550 g) vom Hobby-Bäcker einfach nach Packungsanweisung anrühren und mit 150 g getrockneten Cranberries verfeinern. Für alle, die lieber ohne Backmischung backen hier mein Rezept:

Teig:
2 Eier
125 g weiche Butter
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
160 ml Milch
150 g getrocknete Cranberries



Für die Streusel:
40 g Butter
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 Prise Salz

12 Papierförmchen
Muffinblech
  1. Den Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Die Papierförmchen in das Muffinblech legen.
  3. Zuerst alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Die Streusel in den Kühlschrank stellen.
  4. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. 
  5. die Eier einzeln unetrrühren.
  6. Mehl, Backpulver und Natron mischen und abwechselnd mit der Milch in die Rührschüssel geben.
  7. Die Cranberries unterheben.
  8. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und zum Schluss die Streusel drüberbröseln.
  9. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten goldbraun backen.
Wie siehts denn bei Euch aus? Nehmt Ihr Euch was mit zur Arbeit oder esst Ihr lieber auswärts oder vielleicht ganz anders?

Salat mit Cranberry-Dressing, Ziegenkäse und Pistazien und Cranberry-Streusel-Muffins- zwei Ideen fürs Mittagessen im Büro*

05.11.2018



 Kennt Ihr das? 

 Ihr seht irgendwo im Internet einen tollen Kuchen oder eine atemberaubend schöne Torte und beschließt sofort: Das mach ich auch.

 Also alles eingekauft, den Ofen vorgeheizt und ran an die Rührschüsseln. Ihr lest die Anleitung aufmerksam durch und denkt: "Na, so richtig klar ist das irgendwie alles nicht." Und dann geht alles schief.

Wenn ich für den Blog ein Rezept aufschreibe, versuche ich immer alles so detailliert wie möglich zu beschreiben. Doch die routinierten Handgriffe sind so oft schwer zu beschreiben, finde ich.

Vor einiger Zeit wurde ich gefragt, ob ich die neue App "Simply Yummy" für Euch testen und auf dem Blog vorstellen würde.

 Nach einem kurzen Blick in die App war klar: Auf jeden Fall! 


Kennt Ihr die neue Back-App "Simply Yummy" schon? Nein? Na dann erzähle ich Euch besser kurz mal was darüber:

"Simply Yummy" ist eine Back-App, die mit detaillierten Step-By-Step Anleitungen auch komplizierte Torten einfach erklärt. 

Sie ist sehr ansprechend, struktuiriert und klar aufgebaut . Im Menü kann man zwischen unterschiedlichen Kategorien wie "Brownies & Bars", "Cookies & Sweets", "Torten", "Tartes & Pies", "Kuchen" und "Muffins & Cupcakes" wählen. 

Außerdem gibt es Backtipps in Videoform, die uns mit hilfreichen Tipps und Küchenkniffen beim Backen unterstützen.

 Ihr wolltet schon immer wissen, wie man Mürbeteig blind bäckt? Die "Simply Yummy" App verrät es Euch.


Die einzelnen Rezepte sind Dank Step-By-Step-Anleitungen und vielen Fotos sehr gut nachzuvollziehen.

Die Zutaten lassen sich außerdem mit einem Klick an die gewünschte Portionsgröße anpassen. Sehr praktisch!

Ich hab Euch natürlich auch mein Lieblingsrezept aus der "Simply Yummy" App  mitgebracht:

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Apfel-Zimtmuffins:
2 Äpfel
100 g Butter
75 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 Ei
90 ml Apfelsaft
90 g Joghurt
225 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

2- 3 EL Puderzucker zum Bestäuben der Muffins
Butter zum Einfetten der Muffinform
Muffinblech mit 12 Mulden


Den Backofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech ausfetten.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden.

Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker und Zimt cremig aufschlagen.

Das Ei, Apfelsaft und Joghurt hinzufügen und gut verrühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit den Äpfeln zum Teig geben. Alles sorgfältig vermischen.

Den Teig mit Hilfe von zwei Esslöffeln in die vorbereitete Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen ca 25 Minten backen.

Die Muffins auskühlen lassen, aus der Form holen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Die "Simply Yummy" App könnt Ihr hier kostenlos runterladen.


* Dieser Post enthält Werbung.

Apfel-Zimt-Muffins aus der "Simply Yummy" App* [Werbung]

02.11.2015

Heute habe ich einen richtigen Klassiker für Euch. 

Vermutlich der Inbegriff hier bei uns in den 90er Jahren des letzten Jahrtausends für amerikanisches Gebäck -als es noch einfache, simple Muffins gab. 

Wo Cupcakes mit sagenhaften hohen und bunten Swirls und hochgestapelte Layer Cakes mit verführerischem Frosting zumindest für mich noch mehr als fremd waren. 
Komplett unbekannt trifft es eigentlich besser.

Und obwohl ich der süßen, bunten Kuchenszene in Amerika vollkommen verfallen bin und es für mich oft nicht modern und ausgefallen genug sein kann, sind solche Klassiker wie Blaubeer-Muffins definitiv immer eine Option. 

Fürs Picknick, für unangemeldeten Besuch oder auch perfekt für die Lunch-Box.
Meine Mama isst am allerliebsten Gebäck mit viel Obst und Blaubeermuffins mag sie ganz besonders gerne.

Die Muffins sind heute mal für Dich Mama. Und natürlich für Euch!
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Blaubeermuffins:
200 g TK- Blaubeeren  
250 g Mehl
175 g Zucker 
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz 
2 Eier 
100 g weiche Butter 
100 ml Milch
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Baking Cups auf ein Backblech stellen oder das Muffinblech ausfetten.

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren.
Die Eier dazugeben und alles gut verrühren.

Mehl, Salz und Backpulver mischen. Die Milch und die Mehl-Mischung abwechselnd in die Rührschüssel geben und so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Die Blaubeeren unter den Teig heben und den Teig auf die Förmchen verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen lassen.

Die Muffins auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Blaubeermuffins [Klassiker]

11.06.2015

 

Aus der Not heraus entstehen oft ja die allerbesten Ideen, finde ich. Was man natürlich immer erst hinterher merkt und sich vorher schon leichte Panik breit macht.

Die Maulwurfhügelmuffins so in Szene zu setzen war eigentlich überhaupt nicht geplant.
Sie sollten in wunderschönen Baking Cups gebacken werden und dann mit den kleinen Fondant Gummistiefeln verziert werden.

Die Idee mit den Gummistiefeln ist durch die Vorfreude aufs nächste Rockfestival (DEICHBRAND im Juli *YEAH*!)  entstanden, wo es meist doch ziemlich matschig zu geht und wo du deine Gummistiefel echt zu schätzen lernst (das ist vermutlich noch untertrieben, du wirst deine Gummistiefel lieben!!)

Maulwurfhügelmuffins vom fleißigsten Maulwurf der Welt und was Gummisteifel damit zu tun haben.

26.05.2014



Das neue Dr. Oetker Buch "Cupcakes & Muffins von A-Z" ist gerade ein paar Wochen draußen und natürlich wird auf vielen Blogs schon fleißig ausprobiert und nachgebacken. Das Buch könnt ihr zum Beispiel hier bestellen.
Ich hab auf Anhieb so viele tolle Rezepte gefunden, die ich unbedingt nachbacken will... Als aller Erstes mussten es aber diese traumhaften Nektarinenmuffins sein.
Sie sind innen so fluffig und saftig... und ein bisschen schokoladig und doch auch fruchtig...hach...
Die Muffinförmchen habe ich von DM- die sind neu im Sortiment und ich bin so verliebt in die Punkte

Nektarinen-Mufins:
2-3 Nektarinen

 Teig:
100g Mehl
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
100g Raspelschokolade
150g saure Sahne
80ml neutrales Speiseöl
2 Eier

Puderzucker zum Bestäuben

Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.

 Die Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.

 Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Raspelschokolade in einer Schüssel vermischen.
Saure Sahne, Speiseöl und Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die flüssigen Zutaten zu der Mehl-Schokoladen-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und die Nektarinenspalten fächerartig darauf verteilen.
Im vorgehizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Die Muffins auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 

Nektarinen-Muffins

24.09.2013

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Hello!

Ich bin Mareike und bereits seit Februar 2013 dreht sich hier in der Biskuitwerkstatt alles ums Backen, Verzieren, Rezepte entwickeln und Fotografieren. Mal ein aufwändig gestalteter Sweet table, mal mit royal icing verzierte Kekse, Brotboxen mit Pfiff oder leckere Rührkuchen. Ich liebe die Abwechslung und mache am liebsten bunte, helle Fotos. Ich lebe mit meiner kleinen Familie gleich hinter der Berliner Stadtgrenze in einem wunderschönen Häuschen mit Garten. Hier kann ich meine Akkus aufladen und kreative Energie tanken.