Mohn-Quark-Kuchen mit Streuseln

Dieser Kuchen kombiniert viele richtig gute Dinge: saftige Pflaumen, leckere Buttersteusel und viiiel Quark-Mohn-Füllung. Ein richtiger Sonntagskuchenklassiker finde ich. Ich habe den neulich gebacken, als wir zum Kaffee eingeladen waren und alle waren ganz begeistert. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt mir ein paar Tage durchgezogen fast noch besser. Wie siehts aus? Sind da Pflaumenkuchenliebhaber unter euch? Das Rezept habe ich bei www.lecker.de entdeckt.



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Mohn-Quark-Kuchen mit Streuseln:
(Springform mit 24 -26 cm Durchmesser)

für den Teig:
400 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 g weiche Butter

für die Füllung:
25 g weiche Butter
125 g Zucker
4 Eier
25 g Speisestärke
750 g Magerquark
200 g Schmand
200 g Mohn-Back

700 g Pflaumen

etwas Mehl zum Bearbeiten
Butter oder Magarine zum Fetten der Form
Backpapier
Springform 24 cm oder 26 cm Durchmesser
optional Mini-Kekse als Topping

1. Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Magarine oder Butter ausfetten.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestreuen und ca. 2/3 des Teiges ausrollen. Den Rest für die Streusel wieder in den Kühlschrank packen.
4. Den ausgerollten Teig in die Form legen und Boden und Rand gut festdrücken. Überschüssigen Teig abschneiden und zum Streuselteig geben.
5. Die vorbereitete Springform kaltstellen.
6. Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen und die Füllung vorbereiten.
7. Dafür die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren.
8. Stärkemehl, Quark, Schmand und Mohnback unterrühren. 
9. Die Quarkmasse auf den Teig in der Springform gießen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
10. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Den Kuchen nach den 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit den Pflaumen belegen.
11. Aus dem restlichen Teig im Kühlschrank Streusel formen und auf den Pflaumen verteilen.
12. Wieder in den Ofen schieben und weitere 30-40 Minuten backen- je nach dem wieviel Feuchtigkeit die Pflaumen abgeben.
13. Den Kuchen nach dem Backen vollständig erkalten lassen, aus der Springform lösen und vor dem Servieren nach Wunsch mit Mini-Keksen bestreuen.

Habt ihr dieses Jahr schon mit Pflaumen gebacken? Was sind eure Lieblingsrezepte mit Pflaumen?

Mohn-Quark-Kuchen mit Streuseln

15.09.2019

Mirabellen Crumble mit Haferflocken-Marzipanstreuseln

Die wunderschönen Sommermonate zahlen sich aus und das Angebot an Obst und Gemüse ist riesengroß, fast jeden Tag bekommen wir gerade Äpfel, Birnen, Pflaumen und diverses Gemüse von lieben Nachbarn und Kollegen angeboten, die die reiche Ernte gar nicht selbst verarbeiten können. Wir haben schon Apfelmus, Pflaumenmus und Holundergelee eingekocht. An diesem Wochenende stehen noch Birnenkompott, Birnengelee und Birnenchutney auf dem Plan.

Bei kleineren Mengen Obst bietet sich einkochen nicht so unbedingt an und deshalb habe ich aus dem kleinen, feinen Körbchen mit Mirabellen einen Crumble mit knusprigen Streuseln gebacken.

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Mirabellen Crumble mit Haferflocken-Marzipan-Streuseln:
500 g Mirabellen
Saft einer halben Zitrone
2 EL Zucker
2 TL Speisestärke

80 g weiche Butter
65 g Mehl
50 g brauner Zucker
150 g Haferflocken
80 g Marzipanrohmasse
1/2 TL Zimt

kleine Auflaufform

1. Den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. 
3. Mit dem Saft der Zitrone, dem Zucker und dem Stärkemehl mischen und zur Seite stellen.
4. Für die Streusel alle Zutaten mischen und zu einem Teig verkneten.
5. Die Mirabellen in die Auflaufform geben und die Streusel darüber verteilen.
6. Den Crumble im vorgheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind.

Schmeckt absolut lecker einfach pur, lässt sich aber auch perfekt mit einer Kugel Eis zu einem ausgewachsenen Nachtisch pimpen. Lasst es Euch schmecken.

Mirabellen Crumble mit Haferflocken-Marzipanstreuseln

10.09.2018