Macarons mit Galaxy Ganache und bunten Streuseln

Lange ist es her, dass ich auf dem Blog ein neues Macaronsrezept veröffentlicht habe. Ihr wisst ja, dass ich (wie vermutlich viele von euch) total auf kunterbunte Streusel stehe. Jahrelang habe ich neidisch nach Amerika und Kanada rübergelinst, wo die bunten Streuselkreationen quasi gar keine Wünsche offen lassen. Die 25€ Versandgebühr haben mich dann aber doch standhaft bleiben lassen und so ist es doch wirklich noch viel besser, dass es seit ein paar Jahren auch immer mehr Firmen hier in Deutschland gibt, die sich den bunten Kügelchen, Perlchen und Glitzerstaub vollkommen verschrieben haben.

Passendzu diesem neues knallermäßigen Galaxy-Sprinkles-Mix von lets-sprinkles habe ich diese Macarons mit einer Galaxy Ganache kreiert. Natürlich mit extra vielen bunten Sprinkles getoppt.

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Macarons mit Galaxy Ganache:

(für ca. 40 Schalen/20 Stück)

90 g gemahlene Mandeln, blanchiert

150 g Puderzucker

20 g Zucker

72 g Eiweiß

Lebensmittelfarbe in rosa

Galaxy Sprinkles

Haarsieb

Spritzbeutel mit Lochtülle

2 Bleche mit Backpapier

1. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einen Blitzhacker geben und sehr fein mahlen.
2. Mit Hilfe eines Esslöffels durch das Sieb streichen.
3. Das Eiweiß in fettfreie Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Den Zucker dabei einrieseln lassen, die Lebensmittelfarbe dazugeben und die Masse steif schlagen.
4. Die Mandel-Puderzucker-Mischung unterheben und vorsichtig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Die Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und auf die vorbereiteten Backbleche gleichmäßige Kreise spritzen.
6. Die Macarons vorsichtig mit dem Blech auf die Arbeitsplatte schlagen, damit Luftbläschen entweichen können.
7. Die Macarons 15 Minuten an der Luft trocknen lassen, dann den Backofen 135° Ober-Unterhitze vorheizen und nach weiteren 15 Minuten Trockenzeit die Macarons im vorgeheizten Backofen ca. 16 Minuten backen.
8. Die Schalen nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
   

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Ganache:

100 ml Sahne

200 g weiße Schokolade/Kuvertüre gehackt

eventuell 50 g weiße Schokolade für die Deko

Lebensmittelfarbe (Paste) in schwarz, pink, türkis

Spritzbeutel mit Sternentülle

Klarsichtfolie

1. Die Sahne in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
2. Die Hitze reduzieren und die gehackte Schokolade in der Sahne auflösen.
3. Ganache am besten über Nacht auskühlen lassen.
4. Vor der Weiterverwendung mit einem Handrührgerät aufschlagen, Masse dritteln und je mit einer Farbe einfärben.
5. Die Farben nebeneinander auf ein Stück Klarsichtfolie geben, einwicklen und zusammen in den Spritzbeutel geben.
6. Immer eine Macaronsschale mit Ganache füllen und mit einer zweiten Hälfte bedecken.
7. Optional die 50 g weiße Schokolade sekundenweise in der Mikrowelle schmelzen, die obere Schale in die Schokolade tauchen und mit Streuseln bestreuen.
8. Macarons bis zum Servieren kühl stellen.
   

Vor ein paar Jahren war Galaxy Food ja schonmal total im Trend. Was sagt ihr? Voll euer Ding oder eher nicht so? Ich muss ja zugeben, dass es mir total gefällt.

Macarons mit Galaxy Ganache und bunten Streuseln

01.07.2020

peace, love and avocado - Avocado Macarons

Was an diesem Avocado-Macarons das Besondere ist? Eigentlich nichts. Vielleicht die Tatsache, dass im Büro nicht alle erkannt haben, dass es sich überhaupt um Avocados handeln soll. Interessanter Weise wurden die kleinen grünen Kerlchen auf Instagram dafür sofort erkannt. Im Büro schwankte es zwischen : "Sollen das Zwerge sein?" "Oder Frösche?" Nach diesen Deutungen wollte ich sie ehrlich gesagt gar nicht mehr veröffentlichen und war schon etwas traurig, weil ich sie selbst so lustig fand. Die Resonanz auf Instagram war aber so gut, dass ich mich doch dazu entschlossen habe.

Irgendwie auch ein gutes Beispiel dafür, wie schnell wir uns manchmal von Außen beeinflussen lassen und reinreden lassen, was wir mögen sollen und was nicht. Das gefällt mir so gar nicht und deshalb: Show me some love for these guys:

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Avocado-Macarons:
(für 10 Stück)

45 g gemahlene Mandeln
75 g Puderzucker
10 g Zucker
36 g Eiweiß

Lebensmittelfarbe grün
Spritzbeutel mit Lochtülle
Haarsieb
Zuckeraugen
Bärte/Herzchen aus Zucker
etwas Fondant in dunkelgrün
Kreisaustecher
etwas weiße Schokolade zum Besfestigen der Deko

1. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Mandeln zusammen mit dem Puderzucker in einen Blitzhacker geben und sehr fein mahlen. Anschließend mit Hilfe eines Esslöffels durch das Sieb streichen.
3. Das Eiweiß mit etwas Lebensmittelfarbe in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
4. Dabei den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.
5. Das Puderzucker-Mandel-Gemisch nach und nach unterheben, bis eine cremige Konsistenz ensteht.
6. In den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und auf das Backblech gleichmäßige ovale Formen spritzen.
7. Die Macarons 15 Minuten trocknen lassen. Dann den Ofen auf 135°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Macarons weitere 15 Minuten stehen lassen.
8. Dann 15 Minuten im vorgeheizten Ofen 16-17 Minuten backen.
9. Die Macarons komplett auskühlen lassen.
10. Etwas Schoklade schmelzen und die Augen, Schnurrbärte und Herzchen mit etwas Schokolade auf der Hälfte der Macarons-Schalen befestigen.
11. Aus dem dunkelgrünen Fondant kleine Kreise ausstechen und ebenfalls mit etwas Schokolade befestigen.

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für die Ganache:
100 ml Sahne
100 g Zartbitterkuvertüre gehackt

Spritzbeutel mit Lochtülle

1. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. 
2. Den Topf vom Herd nehemn und die Schokolade in der heißen Sahne komplett auflösen.
3. Ganache mehere Stunden, am Besten über Nacht auskühlen lassen.
4. Vor dem Verwenden kurz mit einem Handrührgerät ausfschlagen, bis die Ganache eine spritzfähige Konsistens bekommt.
5. Ganache in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und immer eine leere Hälfte und eine Hälfte mit Gesicht zusammen setzen.

Und nun ran an die Avocados!

peace, love and avocado - Avocado Macarons

27.03.2019

Bärchen Macarons mit dunkler Ganache

Es wird doch wirklich mal wieder Zeit für eine neue Macaronsidee. Was denkt ihr? Zum allerersten Mal gibt es kleine Bärchen. Ich gebe zu, dass ich für die Form doch etwas Hilfe hatte, ich bin nämich seit Neuestem stolze Besitzerin einer Silikonmatte für Macarons mit Formen drauf. Ich gehöre leider zu denen, die so maltechnisch auf dem Stand einer 3-Jährigen stehengeblieben sind. Ich kann bis heute nur ein wenig bis gar nicht überzeugendes Strichmännchen malen. Also gewusst wie, die gute alte Schablone hat mir mal wieder das Leben gerettet. Ist zwar pädagogisch gesehen eher nicht so 2019 aber man kann halt nicht alles haben.

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Macarons-Bärchen:
(für 20 Stück)
90 g gemahlene, blanchierte Mandeln
150 g Puderzucker
20 g Zucker
72 g Eiweiß
Lebensmittelfarbe braun (Paste)

Blitzhacker
Haarsieb
Spritzbeutel mit Lochtülle groß 
Spritzbeutel mit Lochtülle klein
kleine Mengen Fondant in braun, rot und pink
kleine Ausstecher Oval und Schleife
Lebensmittelstift in schwarz
eventuell Pappstrohhalme

1. Zwei Backbleche mit Backpaier oder Macaronsmatten belegen.
2. Die Mandeln zusammen mit dem Puderzucker in einen Blitzhacker geben und sehr fein mahlen.
3. Anschließend mit Hilfe eines Esslöffels durch das Sieb streichen.
4. Das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben (ich reibe meine immer mit einer aufgeschnittenen Zitrone aus), etwas Lebensmittelfarbe dazu geben und steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.
5. Die Puderzucker-Mandelmischung langsam und in mehreren Portionen unter den Eischnee heben.
6. Die Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel mit der großen Tülle geben und auf die vorbereiteten Backbleche zunächst die Kreise für den Körper spritzen.
7. Dann den Spritzbeutel mit der großen Tülle in den mit der kleinen steckn und die Öhrchen spritzen. So erspart ihr euch das Umfüllen der Masse in einen zweiten Spritzbeutel.
8. Die Macarons zunächst 15 Minuten an der Luft trocknen lassen. Nach 15 Minuten den Herd auf 135°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Macarons nach weiteren 15 Minuten Wartezeit in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 16 Minuten backen.
9. Erst vollständig auskühlen lassen und dann von der Matte lösen.

Für die Dekoration der Bärchengesichter aus dem pinken Fondant kleine Schleifchen ausstechen und mit etwas Zuckerkleber oder geschmolzener Schokolade befestigen. Aus dem braunen Fondant ein kleines Oval für Nase und aus dem roten Fondant eine kleinen Kreis für die Nase ausstechen und ebenfalls befestigen. Zum Schluss mit Hilfe des Stiftes zwei Augen aufmalen.

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für die Ganache:
100 ml Sahne
100 g Zartbitterkuvertüre gehackt

Spritzbeutel mit Lochtülle

1. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. 
2. Den Topf vom Herd nehemn und die Schokolade in der heißen Sahne komplett auflösen.
3. Ganache mehere Stunden, am Besten über Nacht auskühlen lassen.
4. Vor dem Verwenden kurz mit einem Handrührgerät ausfschlagen, bis die Ganache eine spritzfähige Konsistens bekommt.
5. Ganache in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und immer eine leere Hälfte und eine Hälfte mit Gesicht zusammen setzen.

Bärchen Macarons mit dunkler Ganache

10.03.2019

Rudolf Rentier und Nikolaus Macarons mit Zimt-Ganache

Diese frechen Kerlchen habe ich bereits im letzten Jahr gebacken, verziert und natürlich auch vernascht. Ist nicht so schlimm finde ich- als Rezeptinspiration für dieses Jahr eignen sie sich immer noch perfekt. Bei kleinem Gebäck wie Macarons finde ich gut, wenn die Dekoration zwar aufwändig aussieht, es aber im Endefekt gar nicht ist. Sonst platzt dann doch mein Geduldsfaden. Die Topper lassen sich super gut vorbereiten. Dann geht alles ganz schnell, wenn ihr nur noch die fertigen Macarons damit verzieren müsst.

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Rudolf Rentier: 
braunes Fondant
rotes Fondant
weißes Fondant
schwarze Lebensmittelfarbe
Ausroller
Kreisausstecher klein und groß
Pinsel
kleine Schale mit Wasser

1. Das braune Fondant ausrollen.
2. Mit dem größeren Kreisausstecher erst einen Kreis ausstechen, dann mochmal etwas abstechen, dass eine ovale Form entsteht.
3. Das rote Fondant ausrollen und einen kleinen Kreis ausstechen.
4. Den roten Kreis als Nase aufsetzen und ein kleines bisschen weiß als Lichtpunkt ebenfalls aufkleben.
5. Etwas weißes Fondant als Augen zu kleinen Kugeln formen. Die Pupille mit etwas Lebensmittelfarbe aufmalen.
6. Aus dem braunen Fondant ein Geweih schneiden und über dem Gesicht auf die Macaronsschale setzen. Mit ganz wenig Wasser befestigen.

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Nikolausmütze:
Fondant rot
Fondant weiß
essbare Kugeln weiß
Lebensmittelgitter weiß
Ausroller
Kreisausstecher
Pinsel
kleine Schale mit Wasser
Messer

1. Den roten Fondant ausrollen und mit dem Kreisausstecher Kreise ausstechen.
2. Die Kreise halbieren.
3. Vom weißen Fondant eine kleine Menge abnehmen und zu einer Rolle formen.
4. Die Rolle als Mützenrand mit etwas Wasser und Pinsel befestigen.
5. Die Rolle mit etwas Wasser einstreichen und mit dem Glitter bestreuen.
6. Eine essbare Kugel als Bommel in den Fondant drücken.
7. Die fertigen Mützen könnt ihr jetzt trocknen lassen und später auf die Macarons setzen.

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Macarons mit Zimtganache:

(für ca. 20 Stück)

90 g gemahlene, blanchierte Mandeln

150 g Puderzucker

72 g Eiweiß

20 g Zucker

Sieb

Spritzbeutel mit Lochtülle

1. Puderzucker und gemahlene Mandeln in einen Blitzhacker geben und sehr fein mahlen.
2. Durch das Sieb streichen.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
4. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
5. Das Mandel-Puderzucker-Gemisch unterheben.
6. Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Kreise auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
7. Die Macarons 15 Minuten an der Luft trocknen lassen, dann den Backofen auf 135° Ober-Unterhitze vorheizen und die Macarons weitere 15 Minuten stehen lassen. 
8. Dann in den vorgeheizten Backofen schieben und nacheinander 16 Minuten backen.
9. Macarons komplett auskühlen lassen.

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Zimtganache:

100 ml Sahne

200 g weiße Schokolade

1/2 TL Zimt

Spritzbeutel mit Lochtülle

1. Die Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen.
2. Die Schokolade in der heißen Sahne auflösen, den Zimt dazugeben und gut verrühren. Über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
3. Vor dem Verwenden die Ganache aufschlagen und in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen.
4. Immer zwei Macarons mit etwas Ganache zusammensetzen.
5. Die Macarons mit den Nikolausmützen oder Rentieren dekorieren.

Rudolf Rentier und Nikolaus Macarons mit Zimt-Ganache

02.12.2018

(WERBUNG) Macarons mit Amarula

*enthält Werbung für Amarula Deutschland

Auch wenn manchmal ein paar Wochen vergehen und ich sie nicht backe, bin und bleibe ich ein riesen Macarons-Fan. Für diese süße kleinen Baiser-Schalen schlägt einfach mein Herz. Die Kombinationsmöglichkeiten von Farbe, Füllung und Verzierungen sind so vielfältig, dass mir andauernd neue Ideen in den Kopf kommen. Und ich meine Macorons mit knackigen Schokoladenüberzug- da hätte ich wirklich schon früher drauf kommen können.

In Zusammenarbeit mit Amarula durfte ich mir ein Rezept überlegen und ich habe mich für Macarons mit Amarula-Ganache und Schoko-Nuss-Überzug entschieden. Ich bin mir sicher, dass die Meisten von Euch schonmal Amarula probiert haben- doch wisst Ihr auch, woraus der leckere Likör hergestellt wird? In Südafrika sind nicht nur Elefanten, sondern auch Marula-Bäume zu Hause. diese Bäume tragen Marula-Früchte, aus denen der Likör hergestellt wird. Warum ich Euch das mit den Elefanten erzähle? Die Elefanten lieben die Marula-Früchte ebenso wie wir den Likör lieben und deshalb nennt man ihn auch Elefantenbaum. Ein Detail, dass mir noch gar nicht so bewusst war. Weitere Details und wissenswerte Facts findet Ihr auf dem Amarula-Blog.

Die Elefanten müssen sich ganz schön strecken, um die Früchte des Marula-Baums mit ihren Rüsseln erreichen zu können. Wir haben es da etwas einfacher und können Amarula direkt aus der Flasche genießen. Oder einfach als leckere Ganache in meinen Macarons.

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Macarons mit Amarula-Ganache:
(für ca. 20 Stück)
90 g gemahlene, blanchierte Mandeln
150 g Puderzucker
20 g Zucker
72 g Eiweiß

Lebensmittelfarbe Paste in gelb
Haarsieb
150 g Zartbitterkuvertüre
100 g gehackte Mandeln
Spritzbeutel mit Lochtülle (10er)

für die Ganache:
100 ml Amarula
200 g weiße Schokolade

Spritzbeutel mit Stern-oder Zackentülle

1. Für die Ganache den Amarula in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
2. Die Schokolade in grobe Stücke hacken und zum aufgekochten Amarula geben.
3. Die Schokolade bei niederiger Temparatur vollständig im Amarula auflösen.
4. Die Ganche vollständig, am Besten über Nacht, auskühlen lassen.
5. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
6. Die Mandeln gemeinsam mit dem Puderzucker in einen Blitzhacker geben, sehr fein mahlen und anschließend mit Hilfe des Löffels durch das Sieb streichen.
7. Das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel (ich reibe meine immer mit einer Zitronenhälfte aus) geben und mit dem Schneebesenaufsatz schaumig schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Lebensmittelfarbe jetzt schon hinzufügen.
8. Weiter schlagen, bis fester, glänzender Eischnee entsteht.
9. Die Mandel-Puderzucker-Mischung langsam unterheben, bis eine geschmeidige Macaronage entsteht.
10. Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und auf die vorbereiteten Backbleche gleichmäßige Kreise spritzen.
11. Die Macarons zunächst 15 Minuten an der Luft trocknen lassen, dann den Backofen auf 135-140° Ober-Unterhitze vorheizen und die Macaronsschalen nach weiteren 15 Minuten in den Ofen schieben. Jedes Blech alleine ca. 16 Minuten backen.
12. Macaronsschalen vollständig auskühlen lassen.
13. Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen.
14. Die gehackten Mandeln in einer beschicheten Pfanne goldbraun rösten.
15. Die Hälfte der Macaronsschalen kopfüber in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Wieder aufs Backpapier setzen und trocknen lassen.
16. Die Ganache mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, bis sie eine feste, gut spritzbare Konsistenz bekommt und in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen.
17. Je eine gelbe Schale und eine mit Schokoladenüberzug mit der der Ganache füllen und zusammensetzen.

Uns haben sie am besten gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank geschmeckt. Durch die Schokolade on top waren sie herrlich knackig und schmecken wie eine große Amarula-Praline. Von meinen Kollegen habe ich mir sagen lassen, dass sie auch nach ein paar Stunden ungekühlt in unserer Büroküche noch sehr gut geschmeckt haben.

*Dieser Post ist in Zusammenarbeit mit Amarula entstanden. Vielen Dank für die nette Zusammenarbeit.

(WERBUNG) Macarons mit Amarula

06.09.2018

Das schokoladige Winter-Dinner: das Dessert

* Werbung für Läderach

Manchmal gibt es Abende, da entstehen ganz besondere Ideen. Das schokoladige Winter-Dinner war so eine besondere Idee. Im letzten Jahr war ich gemeinsam mit Anne, Sarah und Marie auf einem schokoladigen Workshop & Event im ChocoAtelier in der Tauentzienstraße in Berlin des Schweizer Schokoladenherstellers Läderach* eingeladen.

Das köstliche Sortiment rund um FrischSchoggi, Pralinen und Mini Mousses hat uns so gut gefallen, dass wir sofort unzählige Ideen hatten, was sich mit der Schokolade alles anstellen lässt. Und schon war unsere Dinner Idee geboren.


Wir vier kreieren je einen Gang für ein Dinner, der köstliche Schoggi von Läderach enthält. Den Einstand hat Marie gegeben und ihr könnt bei ihr das Rezept für köstlichen Schoggi-Likör und eine tolle Gastgeschenkidee #fürmehrgastgeschenkeaufpartys entdecken. Die Vorspeise gab es dann bei Sarah, die uns zeigt, wie aus der köstlichen Läderach Schoggi eine herrliche Vinaigrette wird. Anne hat einen herrlichen Hauptgang gezaubert und einen klassischen Hirschkeulenbraten mit einer Wein-Schoggi-Sauce serviert.

Und weil bei einem Dinner auf keinen Fall ein Dessert fehlen darf, gibt es bei mir heute eine Mini-Dessertauswahl:

Wir starten mit einem kleinen Glas locker leichter Pistazienmousse mit Passionsfrucht, getoppt mit einem Stück der Läderach FrischSchoggi der Sorte Früchtemix.

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Pistazienmousse mit Passionsfrucht:
(für 4 Personen)
60 g Milch
1 Eigelb
30 g Zucker
8 g Stärkemehl
2 Blatt Gelatine
40 g fein gemahlene Pistazienkerne
100 ml Sahne

2 Passionsfrüchte
4 kleine Gäser
50 g FrischSchoggi Früchtemix

1.  Die Gelatine  in ausreichend Wasser einweichen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. 1 ELMilch mit dem Eigelb, dem Zucker und der Stärke glatt rühre.
3. Die restliche Milch in einen Topf geben und unter rühren kurz aufkochen lassen.
4. Die Eigelbmischung dazugeben und mit einem Schneebesen gut unterrühren. Alles nochmal kurz aufkochen lassen und weiterköcheln, bis die Masse etwas eindickt.
5. Die Gelatine ausdrücken und dazugeben. Gut rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
6. Die Pistazeinkerne unterrühren.
7. Die Creme etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
8. Die steifgeschlagene Sahne unter die creme heben und die Mousse in die Gläser füllen.
9. Im Kühlschrank mindestens vier Stunden, am Besten über Nacht fest werden lassen.
10. Vor dem Servieren die Passionsfrüchte halbieren, und das Fruchtfleisch auf die vier Gläser verteilen.
11. Die FrischSchoggi in vier grobe Stücke teilen und als Topping in die Mousse stecken.

Weiter geht es mit einem echten Klassiker, den ich etwas moderner aufgehübscht habe: Zweifarbiger Kalter Hund im Mini-Format:

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Zweifarbiger Kalter Hund:
(Rezept reicht für eine Kastenform)
300 g FrischSchoggi classic (Milchschokolade)
300 g FrischSchoggi glacier (weiße Schokolade)
2 EL Zucker
150 g Kokosfett
200 g Schlagsahne
1 TL Kaffeepulver
200g Butterkekse

1. Die FrischSchoggi classic grob hacken und mit einem EL Zucker, 75 g Kokosfett, 100 g Schlagsahne und dem Kaffeepulver in einen Topf  geben und unter rühren erhitzen, bis die Schokolade und das Fett geschmolzen sind.
2. Die FrischSchoggi glacier grob hacken und mit einem EL Zucker, 75 g Kokosfett und 100 g Schlagsahne in einen zweiten Topf  geben und unter rühren erhitzen, bis die Schokolade und das Fett geschmolzen sind.
3. In die Kastenform (am allerbesten eine Silikonform) eine Schicht Butterkekse legen, so zuschneiden, dass der komplette Boden bedeckt ist. Dann eine helle Schoggi-Schicht einfüllen, die Schicht mit Keksen bedecken und eine dundkle Schoggi-Schicht einfüllen. Wieder mit Keksen belegen und so weiter verfahren, bis die Schoggi-Massen aufgebraucht sind.
4. Den Kalten Hund über Nacht im Kühlshcrank auskühlen lassen.
5. Vor dem Servieren kleine Würfel schneiden und mit der Mousse und dem Macarons servieren.

Und zum Schluss gibt es noch einen Macarons mit einer Brombeer-Ganache. Wie ihr wisst, sind Macarons meine absoluten Lieblinge und da konnte ich nicht anders, als die leckere FrischSchoggi in einer Ganache zu verarbeiten.

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Macarons mit Brombeerganache:
(für 10 Stück)
45 g gemahlene Mandeln
75 g Puderzucker
36 g Eiweiß
10 g Zucker

Lebensmittelfarbe (Paste) in violette und rot
Spritzbeutel mit Lochtülle

für die Ganache:
100 ml Sahne
100 g FrischSchoggi Brombeer dunkel

5 Brombeeren zum Garnieren
essbarer Goldpuder

1. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Mandeln und den Puderzucker in einen Blitzhacker geben und sehr fein mahlen.
3. Anschließend mit Hilfe eines Esslöffels durch ein feines Sieb streichen.
4. Das Eiweiß mit etwas violetter und etwas roter Lebensmittelfarbe in eine fettfreie Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen und das Eiweß steif schlagen.
5. Die Mandel-Puderzucker-Mischung in drei Portionen mit Hilfe eines Teigschabers unterheben.
6. Die Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Kreise auf das mit Backpapier belegte Backblech spritzen.
7. Die Macarons zunächst 15 Minuten an der Luft trocknen lassen, nach 15 Minuten den Ofen auf 135°C Ober-Unterhitze vorheizen und nach weiteren 15 Minuten die Macarons in den Ofen schieben und für 16 Minuten backen.
8. Die Macaronsschalen vollständig auskühlen lassen.
9. Für die Ganache die Sahne in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und die FrischSchoggi Brombeer dunkel in der heißen Sahne auflösen. Die Ganache vollständig auskühlen lassen.
10. Die ausgekühlte Ganache kurz aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und immer zwei Macarons-Hälften zusammensetzen.
11. Einen kleinen Spritzer Ganche oben auf den Macarons spritzen und jeden Macarons mit einer halben Brombeere garnieren. 
12. Nach Wunsch mit etwas essbarem Goldstaub abpudern.

Wir sind ein bisschen traurig, dass unsere Dinner-Runde schon zu Ende ist und sind gespannt, wie euch unsere Rezeptideen gefallen haben. Vielen Dank an Läderach für die tolle Zusammenarbeit.

Das schokoladige Winter-Dinner: das Dessert

28.01.2018

BB8 Macarons und eine Weihnachtsgeschenk-Idee für Brüder

*Dieser Post enthält Werbung für www.radbag.de

Zugegeben. So richtig überraschend kommt Weihnachten auch in diesem Jahr nicht und trotzdem neigen die Meisten von uns dazu, Ende November oder spätestens im Dezember ziemlich panisch zu werden und irgendetwas zu kaufen, nur damit wir für alle etwas haben.

Um dem zu entgehen, habe ich mir schon weit einiger Zeit angewöhnt, dass ganze Jahr über Geschenkelisten zu führen. Ganz simpel. Mit einer Notizapp im Handy. Das hat wirklich den unschlagbaren Vorteil, dass ich für fast jede Gelegenheit sofort eine Idee habe. Sogar für meinen Bruder- das ist tatsächlich oft der schwierigste Part- Geht euch das auch so? Oder habt ihr für eure Brüder immer sofort Ideen? 

Wenn die Geschenke-Liste dann dochmal leer oder eher durschnittlich coole Ideen enthält, lohnt es sich unbedingt, mal bei radbag reinzuschauen. Dort findet ihr wirklich eine super große Auswahl an Geschenkideen zu unterschiedlichen Anlässen, für Brüder, Mütter, Väter, beste Freundinnen, Kolleginnen und für unterschiedliche Budgets. Eine tolle Inspirationsquelle. Als ich dieses Jahr auf Recherche zu den passenden Weihnachtsgeschenken war, habe ich bei radbag dieses großartige Star wars BB8 Kopfhörer-Set gefunden und wusste sorfort, dass das die perfekte Idee für meinen kleinen Bruder ist. Dazu noch die Star wars DVD-Box von meiner Geschenkeliste und fertig ist das perfekte Geschenk.

Für die persönliche, kreativeNote gibt es natürlich noch etwas selbstgemachtes dazu: BB8-Macarons (keine Angst- er bekommt dann zu Weihnachten nochnmal frische)

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BB8 Macarons:
(für 10-12 Stück)
45 g gemahlene Mandeln
75 Puderzucker
36 g Eiweiß
10 g Zucker

Fondant in orange
Fondant in grau

Spritzbeutel mit Lochtülle
Haarsieb 
Teigschaber
feiner Pinsel

1.  Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einen Blitzhacker geben, sehr fein mahlen und anschließend mit Hilfe eines Esslöffels durch ein Haarsieb streichen.
3. Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz steif schlagen. Den Zucker dabei einrieseln lassen.
4. Die Mandel-Puderzucker-Masse mit einem Teigschaber unterheben.
5. Die Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Kreise auf das vorbereitete Backblech spritzen.
6. Die Macrons 15 Minuten an der Luft trocknen lassen, nach 15 Minuten den Backofen auf 135°C Ober-Unterhitze vorheizen und nach 15 Minuten die Macarons in den Ofen schieben.
7. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
8. Die Macarons-Schalen komplett auskühlen lassen.

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Ganache:

100 ml Sahne

200 g weiße Schokolade

Spritzbeutel mit Lochtülle

1. Die Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen,
2. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade in der heißen Sahne auflösen.
3. Die Ganache vollständig auskühlen lassen.
4. Ganache mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, in den Spritzbeutel füllen und immer zwei Macarons mit der Ganache füllen.

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Für die Deko:

1. Das orange Fondant ausrollen und einen Kreis austechen. Dann einen etwas kleineren Kreis ausstechen und den Ring mit etwas Wasser auf der Macaronsschale befestigen.
2. Aus einem dünnen Streifen orange kleine Vierecke ausschneiden und in den Kreis setzen.
3. Das graue Fondant ausrollen und ebenfalls einen kleinen Ring ausstechen.
4. Ein graues Dreieck und einen kleinen Streifen wie im Foto auf der Macaronsschale mit etwas Wasser besfestigen.

Ich sag mal so: so gut vorbereitet kann Weihnachten ja kommen.

BB8 Macarons und eine Weihnachtsgeschenk-Idee für Brüder

04.12.2017