Mini Quiche mit Rosenkohl und Gorgonzola

Vor ein paar Wochen hatten meine Kolleginnen und ich einen Termin außerhalb und waren mittags in der Galeries Lafayette essen und es gab eine hervorragende Quiche mit Salatbeilage. Danach war ich sofort im Quiche Fieber. Ich weiß nicht, wie es euch geht aber es gibt Zeiten, da macht man ein Rezept oft und regelmäßig und dann gerät das irgendwie in Vergessenheit. Dabei ist eine Quiche so einfach vorzubereiten und schmeckt auch aufgewärmt im Büro nochmal richtig gut. Und mit einem Salat dazu der perfekte Lunch. Also musste dringend eine neue Quiche Inspiration her und dabei herausgekommen ist die leckere Winter-Quiche mit Rosenkohl und würzigem Gorgonzola.

-------------
Quiche mit Rosenkohl und Gorgonzola:
(für 5 Mini-Quiches oder eine große Quiche)

für den Teig:
250 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser
125 g kalte Butter

Quiche-Formen
Butter zum Einfetten
Mehl zum Ausrollen
Nudelholz 
Backpapier
Backerbsen

1. Die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Mit den Händen gut durchkneten und den Teig für mindestens 30 Minuten in Klarsichtfolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
3. Die Böden der Formen mit Butter einfetten.
4. Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen mit einem Kreisausstecher Teigkreise ausstechen.
6. Den Teig in die vorbereiteten Formen legen und fest drücken. Den Rand schön hoch drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
7. Das Backpapier passend zuschneiden und in jede Form ein Backpapier legen. Mit Backerbsen beschweren.
8. Die Formen in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten vorbacken.
9. Die Formen aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Dann die Backerbsen und das Backpapier entfernen.

--------------
Für die Füllung:
3 Eier
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer
15 g geriebener Parmesan
50 g Gorgonzola

200 g Rosenkohl geputzt
1-2 EL Mandelsplitter

1. Den geputzten Rosenkohl in einen Topf geben, salzen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten vorkochen.
2. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Parmesan in eine Schüssel geben und verquirlen. 
4. In jedes Teigförmchen die Rosenkohlröschen setzen und mit der Eiermasse übergießen.
5. Den Gorgonzola in Stücke teilen und ebenfalls in die Förmchen geben.
6. Die Quiches im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Ca. nach 10 Minuten mit Mandelplättchen bestreuen.

Wenn ihr den Quihe vorbereiten wollt und erst am nächsten Tag z.B. auf einem Buffet servieren wollt, einfach nur 10 Minuten backen und am nächsten Tag fertig backen.

Mini Quiche mit Rosenkohl und Gorgonzola

01.03.2020

vegetarische Lunchbox mit Sesamringen, bunten Rührei Muffins und Wintersalat mit Rotkohl und Blutorangen

Es wird mal wieder Zeit für eine leckere Lunchbox fürs Büro. Ich freue mich jetzt schon, sie morgen mitzunehmen. Für mich ist immer wichtig, dass ich mittags etwas frisches habe aber auch gut genug satt werde. Die Kombination aus Sesamringen, Wintersalat mit Rotkohl und Blutorangen und buntem Rührei aus der Muffinform ist für mich eine perfekte Kombination.

----------------
buntes Rührei aus der Muffinform:
(für 9 Stück)
6  Eier
3 EL Milch
1/4 Paprikaschote rot
1/4 Paprikaschote orange
1 Stange Frühlungszwiebel
50 g geriebener Käse

Salz, Pfeffer
Backpapier für die Muffinform
nach Wunsch Kresse

1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
2. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und je 1/4 pro Farbe in kleine stücke schneiden.
3. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
4. Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
5. Das Backpapier in Stücke reißen und in 9 Mulden der Muffinförmchen legen.
6. In jede Mulde etwas von den bunten Paprikawürfeln und den Frühlingszwiebeln geben, mit der Eimasse aufüllen.
7. Den geriebenen Käse auf die Mulden verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
8. Ca. 20 Minuten backen, bis die Eimuffins durch sind.

Das Rezept für die leckeren türkischen Sesamringe findet iht in diesem Post hier. Sie lassen sich super einfrieren und dann morgens portionsweise auftauen.

---------------
Wintersalat mit Rotkohl, Blutorange, Walnüssen:
(reicht für 2 Lunchboxen)
 

1/8 Rotkohl
1 TL Sesamöl
1 TL Sonnenblumenöl
1/2 Zitrone
1 Blutorange
Salz
1 EL Walnüsse
Chikoree
Kresse

1. Den Rotohl mit einem Messer in feine Scheiben schneiden.
2. Mit dem Saft der halben Zitrone, Sonneblumenöl und Sesamöl in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten.
3. So wird der Kohl weicher und kann die Aromen und Gewürze gut aufnehmen.
4. Mit Salz abschmecken.
5. Die Blutorangen so pellen, das das weiße vollkommen verschwunden ist, dann in Scheiben schneiden.
6. Chikoree in Stüke schneiden und in eure Lunchbox geben.
7. Den Rotkohl darüber geben, mit Blutorangenscheiben, Nüssen und Kresse toppen.

Lasst euch eure Winter-Vitamin-Power-Lunchbox gut schmecken.

vegetarische Lunchbox mit Sesamringen, bunten Rührei Muffins und Wintersalat mit Rotkohl und Blutorangen

22.01.2020

Blitzschnelles Pfannenbrot mit buntem Paprika Shakshuka aus dem Ofen, Jamie Oliver und eine Buchvorstellung*

* Dieser Post enthält Werbung für www.tefal.de 
* Dieser Post enthält Werbung für www.dorlingkindersley.de


Es gibt manchmal so Tage, die laufen dann doch noch ganz anders als vermutet. Der November und der Dezember waren irgendwie nicht so meine Monate und da hat es doch an einem Tag Anfang Dezember eine Nachricht von Bianca geschafft, mir die komplette Woche zu versüßen. Anfang Dezember hatte ich durch sie die Möglichkeit. Jamie Oliver kennenzulernen. Ich meine jaaaaa: Jamie oliver!! Hier bei mir in Berlin. Er war auf Deutschlandtour und hat sein aktuelles Buch "Veggies" vorgestellt. Das Treffen fand in einem kleinen Laden mit Kochschule und Buchladen in Prenzlauer Berg statt und wir hatten Gelegenheit Jamie live beim Kochen über die Schulter zu schauen. Bei Bianca könnt ihr übrigens das Rezept für das super leckere "Tipp-Topp-Tomatencurry" entdecken, das Jamie für uns gekocht hat. Nach dem Kochen haben wir zusammen gegessen, uns unterhalten und Jamie natürlich auch Löcher in den Bauchgefragt. Er hatte das Konzept für sein vegetarisches Kochbuch übrigens bereits 8 Jahre fertig und hat es erst im vergangenen August in England veröffentlicht weil ihm das perfekte Timing wichtig ist, wie er uns erzählt hat. Er hat gesagt, dass weder England noch Deutschland vor 8 Jahren für ein vegetarisches Kochbuch bereit waren.

Das Buch ist in verschiedene Kapitel unterteilt:

- Currys & Geschmortes

- Pies, Aufläufe & Co

- Suppen & Sandwiches

- Aus dem Ofen

- Reis & Nudeln

- Pasta

- Salate

- Burger, Puffer & Co

- One Pan Wonders

- Brunch

- Kleine Snacks

- Tipps & Tricks

- Ernährung

Mich hat das Buch von Anfang an begeistert und wir haben schon 4 Gerichte daraus nachgekocht. Zwei super tolle Pasta Rezepte, die so schnell und einfach gehen, dass man sie gut nach der Arbeit kochen kann. Dann ist ein tolles Rezept für Babaganoush in dem Buch und das gab es am zweiten Weihnachtsfeiertag mit leckeren Karotten aus dem Ofen auf der Vorspeisenplatte. Inspiriert vom Jamies eigenem Rezept für Shakshuka habe ich heute mein eigenes Shakshuka Rezept entwickelt und dann direkt im Ofen in der Pfanne Jamie Oliver Ingenio von Tefal zubereitet. Seit Jahren arbeitet Jamie Oliver mit Tefal zusammen und wir hatten bereits einige Pfannen von ihm zu Hause. Was das Besondere an der Kochgeschirr-Serie Ingenio von Tefal ist? Die Töpfe und Pfannen sind so konzipiert, dass sich die Griffe mit einem Klicksystem entfernen lassen. Besonders praktisch, weil man sie platzsparend verstauen kann und man kann sie durch den anehmbaren Griff bis 250°C gleich in den Backofen geben. Besonders praktisch für meine Shakshuka. Während sie im Ofen brutzelt, bleibt einem genug Zeit, um sich um das blitzschnelle Pfannenbrot zu kümmern.

----------------
buntes Paprika Shakshuka
(für 2 Personen)

1 EL Pflanzenöl
3 große Spitzpaprika (rot, orange, gelb)
3-4 kleine Zwiebeln
1 Dose gehackte Tomaten (400g) + Wasser
2 EL Tomatenmark
1 TL Harissa
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Prise Kreuzkümmel
4 Eier

200 g Naturjoghurt
100 g Feta
1/2 Bund Blattpetersilie gehackt

1. Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren, waschen und von den Kernen befreien. In dünne Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
4. Den EL Pflanzenöl in die Schmorpfanne (24 cm Durchmesser) geben und erhitzen.
5. Paprika- und Zwiebelstreifen im heißen Öl glasig anschwitzen.
6. Harissa und Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten und dann mit den gehackten Tomaten ablöschen.
7. Die leere Dose mit Wasser auffüllen und ebenfalls in die Pfanne geben.
8. Die Hitze reduzieren und alles 10-15 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
10. Mit einem Löffel 4 kleine Mulden in die Paprika-Tomaten-Masse drücken, die Eier nacheinander aufschlagen und je ein Ei in eine Mulde gleiten lassen.
11. Die Schmorpfanne mit dem Griff in den Ofen stellen und dann den Griff abnehmen. 
12. 10-15 Minuten backen.
13. In der Zwischenzeit das Pfannenbrot zubereiten.
14. Fertige Shakshuka mit gehackter Blattpetersilie, Fetakrümeln und Joghurt servieren.
15. Dazu das Pfannbrot genießen.

-----------------
Blitzschnelles Pfannenbrot:
(2 Stück)
90 ml Milch
30 g Butter
160 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Öl für die Pfanne
eventuell etwas Blattpetersilie
Nudelholz

1.  Die Milch in einen Glasbehälter geben, die Butter dazugeben und für 30 bis 40 Sekunden in der  Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig halbieren ud jeweils zu einem dünnen Fladen ausrollen.
4. Öl in die Pfanne mit 28 cm Durchmesser geben, erhitzen und nacheinander die Pfannenbrote goldbraun backen.

Natürlich lässt sich das Shakshuka auch komplett nur in der Pfanne auf dem Herd zubereiten oder in eienr Auflaufform. Wenn ihr mit neuen Töpfen und Pfannen liebäugelt, kann ich euch das Ingenio Set Jamie Oliver von Tefal absolut empfehlen. Wir finden das mit den abnehmbaren Griffen total überzeugend und die Deckel mit Silikonrand und klappbaren Henkeln sind total praktisch. Ihr wollt auch ein Ingenio-Set bei euch zu hause haben? Dann mal fix aufgepasst: https://so-schmeckt-das-leben.de/2020/01/10/jamie-oliver-starkoch-event-gewinnspiel unter diesem Link könnnt ihr ein signiertes (!) Ingenio-Set von Jamie Oliver zu gewinnen. Viel Glück! Bei Bianca und bei Désirée findet ihr übrigens zwei weitere tolle Rezepte von Jamie Oliver.

*Das Tefal Jamie Oliver Ingenio Set wurde mit kostenlos zum Testen zur Verfügung gestellt.

Blitzschnelles Pfannenbrot mit buntem Paprika Shakshuka aus dem Ofen, Jamie Oliver und eine Buchvorstellung*

11.01.2020

Brotbox zum Schulanfang

Egal ob Schulanfänger, vierte Klasse oder jahrenlanger Büroprofi. Wer würde sich nicht über eine bunte Zahen und Buchstaben-Box freuen? 

Jetzt sind die Sommerferien fast in allen Bundesländern vorbei und der Alltag hat uns wieder. Für viele Kids geht es neu in die Schule und die Pausen sind wichtig um sich vom Unterricht zu erholen und neue Kontake zu knüpfen. Mit dieser Brotdose ist zumindest für genug Gesprächsstoff gesorgt.

-----------------
Brotbox „Back to school“

2 Salatblätter

1 Stück grüne Gurke

ca. 10 Salzbrezeln

1 Babybel

2 Schaschlikspieße

16 kernlose, grüne Weintrauben

2 Erdbeeren

2 Zuckeraugen, etwas weiße Schokolade

4 Scheiben Brot

Frischkäse

kleine Butterkekse in Zahlenform

Ausstecher Buchstaben

Ausstecher Zahlen

kleine Spieße (hier Noten)

Für die Butterkekse:

(für ein Blech)

75 g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

25 g Zucker

50 g weiche Butter

etwas Mehl zum Ausrollen

Nudelholz

Ausstecher Buchstaben

Backpapier

1. Die Zutaten in eine Rührschüssel geben du alles zu einem glatten Teig vermengen.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen. 
3.  Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 
4. Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben, den Teig ausrollen und Buchstaben ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen auf das vorbereitete Backblech geben.
5. Den Teig immer wieder ausrollen uns ausstechen.
6. Die Plätzchen 8-10 Minuten (je nach Größe) im vorgeheizten Backofen backen. 
7. Die Plätzchen auskühlen lassen.

Für die Brotbox:

1.       Das Gurkenstück waschen und zackig einschneiden, damit eine Krone entsteht. 
2.           Aus den Brotscheiben Zahlen ausstechen, mit Frischkäse bestreichen und mit den Piekern zu Zahlentürmen zusammenstapeln.
3.    . Salatblätter in die Box legen und die Zahlenbrote daraufstellen.
4.      Die Weintrauben auf die Spieße schieben und je mit einer Erdbeere abschließen.Die weiße Schokolade etwas erwärmen und an die Erdbeeren je zwei Zuckeraugen befestigen.       
5.      Aus dem Babybell nach Wunsch ein kleines Herz ausstechen. 
6.      Alles in der Brotbox arrangieren.

Die meisten Komponenten lassen sich prima schon abends vorereiten. Am Morgen einfach nur die kleinen Zahlenbrote ausstechen und alles arrangieren. Das dauert höchstens 15 Minuten. Wir nutzen ganz unterschiedliche Brotboxmodelle. Diesmal ist es eine von Lunchbuddy geworden. Keine Werbung. Nur eine ehrliche Empfehlung.

Sind die kleinen Kekse nicht niedlich? Da macht doch das Lesen üben gleich viel mehr Spaß.

Habt ihr eine Idee für eine Themenbrotbox? Dann schreibt mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich auf eure Ideen.

Brotbox zum Schulanfang

20.08.2019

Bavette mit leichtem Spargelpesto aus grünem Spargel

Bevor die Spargelzeit sich langsam aber sicher bis zum nächsten Jahr verabschiedet, zeige ich euch noch schnell mein Lieblingsrezept mit grünem Spargel. Den bekommt ja auch zum Glück noch etwas länger als seinen weißen Kumpel.

--------------

Bavette mit leichtem Spargelpesto:

(für 2 Portionen)

250 g Bavette

1 Bund grüner Spargel

40 g Mandelkerne

100 ml Nudelwasser

20 g Parmesan

Salz, Pfeffer, Öl

1.   In einem Topf ausreichend Wasser aufsetzen und kräftig salzen, sobald das Wasser kocht. 
2. Die Bavette ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen. 
3. Den Spargel waschen, das untere Drittel eventuell abschälen und den Spargel in grobe Stücke schneiden.  
4. Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und den Spargel anbraten.
5.  Die Spargelspitzen zur Seite stellen (für die Deko) und die restlichen Spargelstücke in einen Blitzhacker geben.
6. Mandeln, Parmesan und Nudelwasser dazugeben und alles im Blitzhacker fein zerhacken, bis eine breiartige Masse entsteht. 
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 EL Öl unterrühren. 
8. Pesto mit den Bavette vermischen und auf zwei Tellern anrichten. Mit den Spargelspitzen garnieren und nach Wunsch noch mit etwas Parmesan bestreuen.

Das Rezept ist eins unserer liebsten Feierabend-es-muss-schnell-gehen-aber-lecker-sein-Rezepte. Dauert wirklich kaum länger als die Nudeln brauchen um gar zu sein und macht super satt und glücklich.

Bavette mit leichtem Spargelpesto aus grünem Spargel

26.06.2019