Lunchbox Date im Garten mit Low carb Pizza Rolle

Manchmal sind die ganz spontanen Eingebungen einfach die besten. Ich wollte mir vor ein paar Tagen etwas zum Abendessen machen und musste dafür noch etwas aus unserem Hauswirtschaftsraum holen. Da habe ich gesehen, dass die Backsteinecke in unserem Garten hinter dem Haus in wunderschönem Abendsonnenlicht erstrahlt. Da habe ich meine Abendessen spontan in hübsche Lunchboxen verpackt und bin in den Garten gezogen.

------------------

Low carb Pizzarollen (nach einem Rezept von Experimente aus meiner Küche):

für den Teig:

3 Eier

200 g Skyr

200 g geriebener Käse

Salz, Pfeffer

für den Belag:

5 EL passierte Tomaten oder Pizzasoße

1 TL Pizzagewürz (meins war von justspices)

20 g geriebener Käse

3 Scheiben Kochschinken

12 Scheiben Salami

1. Den Backofen auf 175° Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Die Eier mit dem Skyr verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Käse unterrühren.
4. Die Masse auf dem mit dem Backpapier belegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun ist und trocken ist.
5. Die Tomatensoße auf dem Teig verteilen, mit dem Pizzagewürz würzen und mit Kochschinken, Salami und Käse belegen. Von der langen Seite aufrollen und weitere 10-12 Minuten bei gleicher Temperatur im Ofen weiterbacken.
6. Pizzarolle warm essen oder für den nächsten Tag in Lunchboxen packen uns bei offenem Deckel auskühlen lassen.
   

Zu der Pizzarolle gab es bei mir noch einen gekochten Maiskolben und Tomate mit Mozarella. Ein perfekter Lunch to go oder Abendessen im Garten.

(Werbung) Meine Lunchboxen und die Flasche sind alle von Kivanta. Sie sind aus Edelstahl, spülmaschinenfest und super praktisch zum Mitnehmen. Schaut mal im Shop vorbei, da gibt es wirklich tolle Sachen.

Lunchbox Date im Garten mit Low carb Pizza Rolle

13.07.2020

Für die große Pause: Einhorn-Brotbox, Regenbogenobstspieße und magisches Popcorn

Manchmal macht es durchaus Sinn, die alten Festplatten durchzusehen. Da ist mir doch diese hübsche Brotbox Inspiration in die Hände gefallen. Und ja, ich weiß, dass der Einhorn-Trend nicht mehr alle begeistert aber ich mag es als Thema immer noch sehr.


---------------
Einhornbrotbox:
2 Scheiben Graubrot
Butter
2 Scheiben Käse
Salat
Physalis, Mohrrüben, Weintrauben, Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren
Popcorn (ca. 2 Hände voll)
 50 g weiße Schokolade
bunte Streusel
eventuell Lolliform und Schokolade

Schaschlikspieße
Ausstechform Einhorn

1. Aus den Graubrot Scheiben mit dem Ausstecher Einhörner ausstechen, mit Butter bestreichen und anschließend aus dem Käse ebenfalls Einhörner ausstechen und die Brote mit dem Käse belegen.
2. Den Salat in die Brotbox legen, das Brot darauf legen und eventuell aus dem Rest Käse noch Einhornköpfe ausstechen.
3. Das Obst in Reihenfolge auf den Spieß aufspießen und in die Brotbox legen.
4. Das Popcorn in die Lunchbox geben, die Scokolade schmelzen und gemeinsam mit den Sprinkles auf dem Popcron verteilen.
5. Falls noch geschmolzene Schokolade übrig ist, könnt ihr noch Lolliformen o.ä. damit befüllen.

Für die große Pause: Einhorn-Brotbox, Regenbogenobstspieße und magisches Popcorn

19.02.2020

vegetarische Lunchbox mit Sesamringen, bunten Rührei Muffins und Wintersalat mit Rotkohl und Blutorangen

Es wird mal wieder Zeit für eine leckere Lunchbox fürs Büro. Ich freue mich jetzt schon, sie morgen mitzunehmen. Für mich ist immer wichtig, dass ich mittags etwas frisches habe aber auch gut genug satt werde. Die Kombination aus Sesamringen, Wintersalat mit Rotkohl und Blutorangen und buntem Rührei aus der Muffinform ist für mich eine perfekte Kombination.

----------------
buntes Rührei aus der Muffinform:
(für 9 Stück)
6  Eier
3 EL Milch
1/4 Paprikaschote rot
1/4 Paprikaschote orange
1 Stange Frühlungszwiebel
50 g geriebener Käse

Salz, Pfeffer
Backpapier für die Muffinform
nach Wunsch Kresse

1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
2. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und je 1/4 pro Farbe in kleine stücke schneiden.
3. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
4. Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
5. Das Backpapier in Stücke reißen und in 9 Mulden der Muffinförmchen legen.
6. In jede Mulde etwas von den bunten Paprikawürfeln und den Frühlingszwiebeln geben, mit der Eimasse aufüllen.
7. Den geriebenen Käse auf die Mulden verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
8. Ca. 20 Minuten backen, bis die Eimuffins durch sind.

Das Rezept für die leckeren türkischen Sesamringe findet iht in diesem Post hier. Sie lassen sich super einfrieren und dann morgens portionsweise auftauen.

---------------
Wintersalat mit Rotkohl, Blutorange, Walnüssen:
(reicht für 2 Lunchboxen)
 

1/8 Rotkohl
1 TL Sesamöl
1 TL Sonnenblumenöl
1/2 Zitrone
1 Blutorange
Salz
1 EL Walnüsse
Chikoree
Kresse

1. Den Rotohl mit einem Messer in feine Scheiben schneiden.
2. Mit dem Saft der halben Zitrone, Sonneblumenöl und Sesamöl in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten.
3. So wird der Kohl weicher und kann die Aromen und Gewürze gut aufnehmen.
4. Mit Salz abschmecken.
5. Die Blutorangen so pellen, das das weiße vollkommen verschwunden ist, dann in Scheiben schneiden.
6. Chikoree in Stüke schneiden und in eure Lunchbox geben.
7. Den Rotkohl darüber geben, mit Blutorangenscheiben, Nüssen und Kresse toppen.

Lasst euch eure Winter-Vitamin-Power-Lunchbox gut schmecken.

vegetarische Lunchbox mit Sesamringen, bunten Rührei Muffins und Wintersalat mit Rotkohl und Blutorangen

22.01.2020

Brotbox zum Schulanfang

Egal ob Schulanfänger, vierte Klasse oder jahrenlanger Büroprofi. Wer würde sich nicht über eine bunte Zahen und Buchstaben-Box freuen? 

Jetzt sind die Sommerferien fast in allen Bundesländern vorbei und der Alltag hat uns wieder. Für viele Kids geht es neu in die Schule und die Pausen sind wichtig um sich vom Unterricht zu erholen und neue Kontake zu knüpfen. Mit dieser Brotdose ist zumindest für genug Gesprächsstoff gesorgt.

-----------------
Brotbox „Back to school“

2 Salatblätter

1 Stück grüne Gurke

ca. 10 Salzbrezeln

1 Babybel

2 Schaschlikspieße

16 kernlose, grüne Weintrauben

2 Erdbeeren

2 Zuckeraugen, etwas weiße Schokolade

4 Scheiben Brot

Frischkäse

kleine Butterkekse in Zahlenform

Ausstecher Buchstaben

Ausstecher Zahlen

kleine Spieße (hier Noten)

Für die Butterkekse:

(für ein Blech)

75 g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

25 g Zucker

50 g weiche Butter

etwas Mehl zum Ausrollen

Nudelholz

Ausstecher Buchstaben

Backpapier

1. Die Zutaten in eine Rührschüssel geben du alles zu einem glatten Teig vermengen.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen. 
3.  Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 
4. Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben, den Teig ausrollen und Buchstaben ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen auf das vorbereitete Backblech geben.
5. Den Teig immer wieder ausrollen uns ausstechen.
6. Die Plätzchen 8-10 Minuten (je nach Größe) im vorgeheizten Backofen backen. 
7. Die Plätzchen auskühlen lassen.

Für die Brotbox:

1.       Das Gurkenstück waschen und zackig einschneiden, damit eine Krone entsteht. 
2.           Aus den Brotscheiben Zahlen ausstechen, mit Frischkäse bestreichen und mit den Piekern zu Zahlentürmen zusammenstapeln.
3.    . Salatblätter in die Box legen und die Zahlenbrote daraufstellen.
4.      Die Weintrauben auf die Spieße schieben und je mit einer Erdbeere abschließen.Die weiße Schokolade etwas erwärmen und an die Erdbeeren je zwei Zuckeraugen befestigen.       
5.      Aus dem Babybell nach Wunsch ein kleines Herz ausstechen. 
6.      Alles in der Brotbox arrangieren.

Die meisten Komponenten lassen sich prima schon abends vorereiten. Am Morgen einfach nur die kleinen Zahlenbrote ausstechen und alles arrangieren. Das dauert höchstens 15 Minuten. Wir nutzen ganz unterschiedliche Brotboxmodelle. Diesmal ist es eine von Lunchbuddy geworden. Keine Werbung. Nur eine ehrliche Empfehlung.

Sind die kleinen Kekse nicht niedlich? Da macht doch das Lesen üben gleich viel mehr Spaß.

Habt ihr eine Idee für eine Themenbrotbox? Dann schreibt mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich auf eure Ideen.

Brotbox zum Schulanfang

20.08.2019

vegane Lunchbox mit Bananen-Zebra-Brot und fruchtigem Couscoussalat *Werbung

Es ist wirklich großartig, wie viele tolle Menschen ich schon durch meinen Blog und die sozialen Netzwerke kennengelernt habe. Einige haben mich eine Zeit begleitet, viele sind von Anfang an an meiner Seite und unterstützen mich und manche kommen von Zeit zu Zeit neu dazu. 

Erinnert Ihr Euch noch an den Einhornhype im Jahr 2017? Durch meine Einhorncakepops habe ich damals die Firma Kivanta näher kenenngelernt. Ich kannte sie als Kundin schon, ich hatte da schon unterschiedliche Brotdosen aus Edelstahl bestellt und dann hat sich durch die Einhorngeschichte ein wirklich netter Kontakt entwickelt.

Einmal im Jahr briungt die Firma einen neuen Katalog raus und ich hatte das Glück, schon mit meinen Einhörnern im Katalog vertreten zu sein und in diesem Jahr darf ich wieder dabei sein. Diesmal gibt es eine vegane Lunchbox.

----------------

Veganes Zebra-Bananenbrot 
Rezeptidee gefunden bei: www.backenmachtgluecklich.de

(Springform 20 cm Durchmesser)

350 g sehr reife Bananen

120 g Apfelmus

100 ml Hafermilch Vanille

1 EL Sonnenblumenöl

200 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

 

1 EL Backkakao

1. Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
3. Die Bananen sehr fein pürieren und in eine Rührschüssel geben. Mit den übrigen Zutaten vermengen.
4. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte den EL Backkakao rühren.
5. Immer abwechseln einen EL hellen und dunklen Teig aufeinander in die Backform geben. So entsteht dann das Zebramuster.
6. Das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

---------------

Couscous Salat:

125 g Couscous

125 ml Wasser

1 EL Pflanzenöl

½ TL Salz

3 TL pflanzliche Margarine

½ Granatapfel

2-3 Stängel Minze

½ gelbe Paprikaschote

½ grüne Paprikaschote

2 EL gehobelte Mandelplättchen

Salz, Pfeffer

 

1. 125 ml Wasser, Öl und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Couscous einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Minuten quellen lassen.
2. Die Margarine dazugeben und bei geringer Hitze 3 Minuten weiter quellen lassen. Couscous abkühlen lassen.
3. Minze in feine Streifen schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kerne einzeln herauslösen.
4. Die Paprikaschoten waschen und in feine Würfel schneiden.
5. Die Mandelplättchen in eine beschichtete Pfanne gebe und goldbraun rösten.
6. Den Couscous mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Um Eure Lunchbox zu komplettieren, könnt ihr noch eine Bio-Orange aufschneiden und unter das Babanenbrot legen und etwas Gurke, Paprika und Möhre aufschneiden und mit einem leckeren veganen Dip (ganz klasse ist die Creme vega von Dr. Oetker) anrichten.

*Werbung unbeauftragt, unvergütet

vegane Lunchbox mit Bananen-Zebra-Brot und fruchtigem Couscoussalat *Werbung

19.02.2019

Salat mit Cranberry-Dressing, Ziegenkäse und Pistazien und Cranberry-Streusel-Muffins- zwei Ideen fürs Mittagessen im Büro*

*Dieser Beitrag enthält WERBUNG

Ich versuche mir mein Mittagessen jeden Tag mit ins Büro zu nehmen. Aus unterschiedlichen Gründen. Es ist viel günstiger, wenn ich zu Hause etwas vorbereite als wenn ich jeden Tag außer Haus essen gehe. Es spart wertvolle Zeit, wenn ich nicht aus dem Büro raus mus sondern mein Mittag schon im Kühlschrank steht. Für mich persönlich ein wichtiger Aspekt: Essen gehen bleibt etwas Besonderes, wenn ich das nicht jeden Tag mache und natürlich auch der Müll, der vermieden wird, in dem ich wiederverwendbare Behälter fülle, ist natürlich ein guter Grund. Natürlich habe ich auch manchmal keine Lust, etwas vorzubereiten oder einfach nichts mehr im Kühlschrank aber in der Regel versuche ich gut vorbereitet zu sein.

Damit ich all den Leckereien von den Anderen mittags leichter wiederstehen kann, richte ich mein Essen so schön wie möglich an. Ich nehme zum Beispiel ein Bügelglas und schichte meinen Salat dor hinein. Die Muffins kommen in eine mehrwach verwendbare Verpackung und dass ToGo-Becher aus Porzellan o.ä. sinnvoller sind als die zum Wegwerfen ist ja nun wirklich kein Geheimnis mehr.

Ich nehme gerne Salat im Glas mit, weil man ihn problemlos vorbereiten kann. Für eine Person braucht man außerdem nicht viel und kann toll alle Reste aus dem Kühlschrank verwerten. Da könnt ihr richtig kreativ sein.

-------------

Salat zum Mitnehmen mit Ziegenkäse, Pistazien und Cranberry-Dressing

(für 1 Portion)
1 Salatherz
3 Radieschen
1 Minigurke
Ziegenkäse in Scheiben
2 EL Pistazienkerne

Für das Dressing
2 EL Öl
2 kleine Zwiebeln
Knoblauchzehe
1 TL Zucker
50 g frische Cranberries
125 Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

1 Bügelglas
1 Gabel aus Holz

1. Das Salatherz waschen und in Streifen schneiden.
2. Die Radieschenwaschen, in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
3. Die Mini-Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
4. Salat, Radieschen und Gurke in das Glas schichten.
5. Den Zeigenkäse oben drauf legen.
6. Die Pistazien in eine beschichtete Pfanne geben und rösten. Abkühlen lassen.
7. Für das Dressing die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stückchen schneiden.
8. 2 EL Öl in eine beschichete Pfanne geben und die Zweibeln und den Knoblauch anschwitzen. Den Zucker und die Cranberries dazugeben und 5 Minuten weich köcheln. 
9. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Alles mit einem Zauberstab pürieren und auskühlen lassen.
11. Das Dressing auf den Salat geben oder in einem extra Gefäß mitnehmen.

Damit ich nach der Mittagspause nicht die fiesen Keksreserven von der letzten Büromaterialbestellung dem Erdboden gleich mache, nehme ich mir gerne ein Stück Kuchen oder etwas Obst zum Nachtisch mit. Diesmal sind es Muffins geworden. Muffins sind super saftig, unterwegs gut zu essen und sie halten sich auch ohne Kühlung eine Zeit. Wichtig bei Essen für unterwegs ist mir, dass es praktisch, schnell und lecker ist.

-----------
Cranberry-Sreusel-Muffins (mit und ohne Backmischung):
(für 11-12 Stück)
wenns mal schnell gehen muss, könnt ihr die Hobby-Muffin-Mischung (550 g) vom Hobby-Bäcker einfach nach Packungsanweisung anrühren und mit 150 g getrockneten Cranberries verfeinern. Für alle, die lieber ohne Backmischung backen hier mein Rezept:

Teig:
2 Eier
125 g weiche Butter
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
160 ml Milch
150 g getrocknete Cranberries



Für die Streusel:
40 g Butter
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 Prise Salz

12 Papierförmchen
Muffinblech

1. Den Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Die Papierförmchen in das Muffinblech legen.
3. Zuerst alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Die Streusel in den Kühlschrank stellen.
4. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. 
5. die Eier einzeln unetrrühren.
6. Mehl, Backpulver und Natron mischen und abwechselnd mit der Milch in die Rührschüssel geben.
7. Die Cranberries unterheben.
8. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und zum Schluss die Streusel drüberbröseln.
9. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten goldbraun backen.

Wie siehts denn bei Euch aus? Nehmt Ihr Euch was mit zur Arbeit oder esst Ihr lieber auswärts oder vielleicht ganz anders?

Salat mit Cranberry-Dressing, Ziegenkäse und Pistazien und Cranberry-Streusel-Muffins- zwei Ideen fürs Mittagessen im Büro*

05.11.2018

Halloween-Lunchbox-Ideen

Für kurzentschlossene Halloweenbegeisterte habe ich heute zwei vollbepackte Lunchboxen mitgebracht. Die gehen zum Frühstück natürlich genauso gut wie zum Mittag. Die einzelnen Komponenten eignen sich auch toll für ein Halloweenbuffet in der Kita oder für eine ausgedehnte Party. Egal wie: mit Sicherheit werden ihr die Helden der Woche sein, wenn ihr solch eine Lunchbox mitgebt. Ich war das heute schon, als ich die fertigen Boxen in den Kühlschrank für Morgen gepackt habe...

Wenn ich solche besonderen Lunchboxen packe, achte ich immer darauf, dass man einige einfache Dinge mit etwas aufwändigen kombiniert. Natürlich muss alles auch kalt gut schmecken und sich so gut vorbereiten lassen, dass man morgens nur noch alle Kompnenten in die Boxen packen muss.

Die erste Box ist eine Doppeldeckerbox, in die ich folgende Dinge eingepackt habe:

1.  Ein hartgekochtes Geisterei. Einfach ein Ei hart kochen, abkühlen lassen, die Schale abpellen und mit einer Lochtülle vorsichtig zwei Augen und eine Nase ausstechen.
2. Für die Crackerspinnen je zwei runde Cracker mit Frischkäse bestreichen und an der Seite je vier Stücken Salzstangen reinschieben.
3. Für die Mandarine mit Kürbisgesicht vorsichtig mit einem Messer Dreiecke für Augen und Nase und einen Mund einritzen.
4. Käsige Hexenbesen. Scheibenkäse vierteln, das untere Ende einschneiden, um eine Sazstange wickeln und mit einem Schnittlauchhalm fixieren.
5. Für die Würstchenmumien mit Blätterteig Blätterteig mit einem Pizzaschneider in dünne Streifen schneiden und je um eine Mini-Wurst wickeln. Im Ofen bei 160 °C 20-25 Minuten backen. Nicht zu heiß backen, damit die Würstchen nicht platzen. Mit Augen aus schwarzen Oliven verzieren.

In der zweiten Variante wiederholen sich einige Komponten, dafür kommen noch vegetarische Mini-Spinnen-Pizzen und kleine Käestullen dazu.

In dieser Box verstecken sich diese Dinge:

1. Ein hartgekochtes Geisterei. Einfach ein Ei hart kochen, abkühlen lassen, die Schale abpellen und mit einer Lochtülle vorsichtig zwei Augen und eine Nase ausstechen.
2. Für die Mandarine mit Kürbisgesicht vorsichtig mit einem Messer Dreiecke für Augen und Nase und einen Mund einritzen.
3. Mit Halloweenmotivausstechern aus Graubrot die Motive ausstechen, mit Frischkäse bestreichen und zusammen setzen. Schon habt ihr gruselige Halloweenstullen.
4. Spinnenpizzen sind kleine Hefeteigkreise, die mit Tomatenmark bestrichen werden, mit Salz und Pfeffer gewürzt werden und mit schwarezen Olivenspinnen belegt werden. Dann einfach bei 180°C Ober-Unterhitze für 13-15 Minuten backen. Ihr könnt die Pizzen auch noch vor dem Backen mit Reibekäse bestreuen.

Ich bin gesppannt, wie Euch meine Halloween-Lunchbox-Ideen gefallen. Viel Spaß beim Gruseln.

Halloween-Lunchbox-Ideen

29.10.2018