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Diese hübschen kleine Teilchen warten schon ewig auf ihre Veröffentlichung. Ich habe sie mir mal ausgedacht weil wir zum Geburtstag einen Sack Feuerholz für die Feuerschale verschenkt haben und ich fand die Idee einfach so passend und lustig. Immer wenn ich Cupcakes machen fällt mir auf, wie cool ich sie finde, mache sie aber irgendwie eher selten. Das sollte ich dringend ändern.

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Lagerfeuercupcakes
(für 12 Stück)
 
Teig:
135 g weiche Butter
50 g Zucker
80 g brauner Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
150 ml Milch
130 g Mehl
40 g Backkako
1 TL Natron
1 Prise Salz
 
Muffinförmchen aus Papier
Muffinblech 
  1. Die Muffinförmchen in das Muffinblech setzen.
  2. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  3. Weiche Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
  4. Eier, Salz und Vanilleextrakt in die Rührschüssel geben und weiter schlagen.
  5. Mehl, Backkakao und Natron mischen und kurz unterrühren.
  6. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
  7. Komplett auskühlen lassen.
  8. Die Mikadostäbchen in unterschiedlich lange Stücke brechen.
  9. Die Minimarshmallows auf die Zahnstocher spießen.
 
Frosting:
400g Frischkäse
100 g zimmerwarme Butter
400 g weiße Kuvertüre 

Lebensmittelfarbe in gelb, orange, rot
1 Packung Mikadostäbchen dunkle Schokolade
Zahnstocher
Mini Marshmallows
Spritzbeutel mit Sterntülle 
Klarsichtfolie
  1. Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen.
  2. Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz schaumig schlagen.
  3. Den Frischkäse dazufügen und cremig schlagen.
  4. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
  5. Masse in drei Teile teilen und mit gelb, orange und rot einfärben.
  6. Stehen lassen, bis das Frosting etwas fester wird, damit es sich gut aufdressieren lässt.
  7. Alle Frostingfarben nebeneinander auf ein Stück Frischhaltefolie geben, einrollen und in den Spritzbeutel geben. So entsteht der Farbswirl beim Aufdressieren.
  8. Mit Mikadostäbchen und Minimarshmallows dekorieren.

Lagerfeuer Cupcakes - Schokofrosting mit dreifarbigem Frosting und Marshmallowdeko

28.04.2024

Muffins werden in der Regel unterschätzt. Müssen sie sich doch ständig mit ihren direkten Verwandten den Cupcakes vergleichen lassen. Und die protzen ja in der Regel wirklich sehr mit all dem Frosting, den Zuckerstreuseln und der Kirsche on top.
Wenn man aber den Muffins ein bisschen Aufmerksamkeit zukommen lässt, sind sie eine ernsthafte Konkurrenz. Mit einem hübschen Förmchen und der richtigen Teigmenge brauchen sie gar kein Frosting um Appetit zu machen sondern sehen aus wie direkt aus der Auslage einer sehr bekannten Kaffee-Haus-Kette. Ich liebe es, sie in Stücke auseinanderzubrechen und noch lauwarm mit einem Kaffee dazu zu genießen.

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Mandel-Kirsch-Muffins
(für 8 große Muffins)

250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Mandeln blanchiert, gemahlen
100 g Zucker
2 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch

20 g Mandelplättchen
250 g TK Sauerkirschen
1 EL Speisestärke

außerdem:
Muffinblech
8 Muffinförmchen aus Papier z.B. Tulpenförmchen
Tipp: große Eiskelle zum Portionieren nutzen
eventuell Puderzucker

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. 8 Papierförmchen in das Muffinblech setzen.
3. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Zucker in eine Rührschüssel geben.
4. Eier, Milch und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die Kirschen tiefgefroren in eine Schüssel geben und mit der Speisestärke vermischen. 200 g der Kirschen unter den Teig heben.
6. Den Teig am besten mit einem Eisportionierer auf die 8 Förmchen verteilen.
7. Mit den restlichen Kirschen toppen und mit den Mandelplättchen bestreuen.
8. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins durchgebacken sind. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
9. Komplett auskühlen lassen und nach Bedarf mit Puderzucker bestreuen.



einfache Mandel-Kirsch-Muffins

21.03.2024

Cupcakes sind einfach ein Hingucker, das kann man nicht anders sagen. Immer, wenn ich Cupcakes fotografiere denke ich: Das sollte ich öfter machen, sie sind wirklich sehr fotogen. Noch wichtiger als nur hübsch auszusehen ist es natürlich gut zu schmecken und diese Cupcakes lassen wirklich keine Wünsche übrig: Saftiger Teig mit Fruchtfüllung, cremiges Topping mit Schokostückchen und dazu noch eine frische Erdbeere on top.

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Erbeercupcakes mit Stracciatella Frosting
(für 12 Stück)

Teig:
130 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
2 Eier
150 g Mehl 405
2 TL Backpulver
7 EL Milch

12 Papierförmchen
1 Muffinblech
12 Erdbeeren

Frosting:
250 g Mascarpone
150 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
50 g Schokoraspeln Zartbitter + 20 g für die Deko
6 Erdbeeren

 

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Die Papierförmchen in ein Muffinblech stellen.
  3. Die weiche Butter mit Zucker und Bourbonvanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
  4. Die Eier dazugeben und unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen und in die Rührschüssel geben.
  6. Die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  7. In jedes Muffinförmchen eine ganze geputzte Erdbeere setzen und den Teig auf die 12 Förmchen verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
  9. Aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Für das Frosting die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
  11. Mascarpone, Puderzucker und Bourbonvanillezucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
  12. Sahne und Schokoraspeln vorsichtig unterheben und mindestens eine Stunde kühl stellen.
  13. Das Frosting auf die 12 Cupcakes verteilen. Ich habe dazu einen Eisportionierer benutzt.
  14. Mit ein paar Schokoraspeln bestreuen und je mit einer halben Erdbeere garnieren.

Erdbeercupcakes mit Stracciatella-Frosting

15.05.2023

Ich bin ja wirklich immer zeitig in Weihnachsstimmung aber in diesem Jahr zelebrieren wir es so richtig. Eine Studie in den USA hat gerade ergeben, dass Menschen glücklicher sind, wenn sie ihre Weihnachtsdeko früher rausholen. Na das kann ja wohl nur eine perfekt glückliche Vorweihnachtszeit für uns werden.

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Dominosteincupcakes:
(für 12 Stück) 

Teig:
200 g Weizenmehl
30 g Backkakao
3 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g zimmerwarme Butter
3 Eier
85 ml Milch
12 Dominosteine

12 Muffinförmchen aus Papier
Muffinblech
 
Frosting:
300 g Schlagsahne
200 g Nougat
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Butter
2 Päckchen Sahnesteif
 
Spritzbeutel mit Sternentülle
6 Dominosteine
 

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

  2. Die Papierförmchen in das Muffinblech stellen. In jedes Muffinförmchen einen Dominostein setzen.

  3. Zucker, Vanillezucker und Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.

  4. Die Eier einzeln dazufügen und gut unterrühren.

  5. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen.

  6. Abwechselnd mit der Milch in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

  7. Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.

  8. Im vorgeheizten Ofen ca. 22 Minuten backen.

  9. Komplett auskühlen lassen.

  10. Das Frosting muss vorbereitet werden und am besten über Nacht durchkühlen.

  11. Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen.

  12. Butter, Kuvertüre und Nougat in die heiße Sahne geben und auflösen lassen.

  13. Am Besten über Nacht abkühlen lassen.

  14. Am nächsten Tag die Masse in eine Rührschüssel geben, das Sahnesteif dazufügen und aufschlagen, bis die Masse cremig wird.

  15. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben, bis sich die Masse gut aufspritzen lässt.

  16. Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle das Frosting auf die Cupcakes spritzen.

  17. Vor dem Servieren jeden Cupcake mit einem halben Dominostein garnieren.

  18. Die Cupcakes gut kühl halten, das Frosting wird sonst zu weich.

Dominostein Cupcakes

20.11.2022

In ein paar Tagen ist Halloween und auch wenn dieses Fest in diesem Jahr für Viele vermutlich anders ausfällt als in den letzten Jahren- mit ein bisschen Kreativität wird es bestimmt ein lustig-gruseliger Tag. Zusammen mit vielen anderen Bloggern gibt es heute auf jeden Fall viele aufregende Halloweenkreationen. Anstatt eine reale Party zu feiern haben wir uns einfach digital zusammengetan und feiern eine riesige Halloweensause auf unseren Blogs und auf Instagram. Da sind so viele tolle Ideen dabei- ich verlinke euch unten alle Beiträge.

Ich habe mir ein Rezept für schnelle Cookie-Sandwiches im Mumienlook überlegt. Die Kekse schmecken super schokoladig und mit den Marshmallows in der Mitte sind die Sandwiches super schnell zusammengesetzt. Auch eine tolle Idee um mit Kindern zu backen.


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Mumien-Cookie-Sandwiches:
(für ca. 16 Sandwiches)
 
für den Teig:
280 g Mehl
30 g Backkakao
200 g zimmerwarme Butter 
100 g Zucker
1 Ei
 
nach Wunsch schwarze Lebensmittelfarbe (Paste)

mehr Backkakao zum Ausrollen
Kreisausstecher ca. 4,5 cm Durchmesser
Nudelholz
ca. 16 Marshmallows
Zuckeraugen
nach Wunsch Zuckerschrift
  1. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
  2. Die Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  4. Etwas Backkakao auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig darauf ausrollen. Mit dem Kreisausstecher Kreise ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Ihr könnt natürlich auch Mehl zum Ausrollen nehmen- das sieht man nur auf dem dunklen Teig so doll und die Kekse bekommen einen leichten Grauschleier.
  5. Den Backofen auf 190° Ober-Unterhitze vorheizen.
  6. Damit die Kanten der Kekse nach dem Back schön "scharf" bleiben, friere ich meine Kekse vor dem Backen immer für 10-15 Minuten ein. Dann einfach in den vorgeheizten Backofen schieben und 9-10 Minuten pro Blech backen.
  7. Kekese komplett auskühlen lassen.
  8. Die Marshmallows portionsweise (immer 5-6 Stück) auf einen Teller geben und kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich werden. Bei mir hat das 30-40 Sekunden gedauert.
  9. Dann mit Hilfe von zwei Löffeln immer ein Marshmallow zwischen zwei Kekse setzen und etwas zusammendrücken. VORSICHT: KLEBRIG :)
  10. Die Zuckeraugen außen draufsetzen und andrücken. Dadurch, dass die Marshmallows kleben, wenn sie warm werden, halten auch die Augen. Ich habe das mit einer Pinzette gemacht.
  11. Fertig sind eure Mumien-Sandwiches.


Wenn ihr Lust habt, könnt ihr einige Kekse auch mit Zuckerschrift verzieren und z.B. gruselige Botschaften oder Spinnennetze aufmalen.


Mit dabei sind so viele andere tolle Blogger. Schaut unbedingt bei ihnen vorbei:



Blitzschnelle Halloweenidee: Mumien-Cookie-Sandwiches

25.10.2020


Wenn liebe Freundinnen in wenigen Wochen Mama werden, gibt es nichts Schöneres, als zusammen mit allen Freundinnen eine Babyparty zu veranstalten. Es gibt ja unzählige Farbkonzepte und Ideen, wie man so eine Babyparty gestalten kann. Ich finde, dass es einfach zur werdenden Mama passen muss. Und damit es perfekt zu Marie passt, haben wir eine elegante Farbkombination aus weiß, gold und Eukalyptus als Deko gewäht. Weil sie für den Bubi ein Mobilé gefilzt hat mit einem Eisbär, einem Pinguin und einem Wal habe ich passend dazu Kekse verziert.


Bevor ich die Sachen zur Babyparty gebracht habe, habe ich sie zu Hause schon mal ein bisschen in Szene gesetzt. Es ist so lange her, dass ich einen kompletten Sweet table gestalte habe und jetzt bin ich weider total im Fieber und hoffe, dass sich bald eine neue Gelegenheit ergibt.



Ein neues Rezept darf natürlich auch nicht fehlen und deshalb gibt es heute das Rezept für die Torte: Saftige Kokosböden mit einer leckeren Raffaellofüllung.
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Raffaellotorte:
(20 cm Durchmesser)
Teig
325 g Mehl
1 Prise Salz
3 1/2 TL Backpulver
210 g weiche Butter
280 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
275 ml Kokosmilch
  1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  2. Den Boden von zwei Backformen mit 20cm Durchmesser mit Backpapier belegen.
  3. Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
  4. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch in die Rührschüssel geben.
  6. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  7. Den Teig auf die beiden Backformen aufteilen und im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  8. Die Böden vollständig auskühlen lassen, dann lassen sie sich besser teilen.
  9. Je nach gewünschter Höhe der Torte jeden Boden 1-2 Mal waagerecht halbieren.
Füllung
200 ml Sahne
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
14 Raffaellos
2 EL Zucker
  1. Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
  2. Mascarpone, Quark und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
  3. Die Raffaeelos mit einer Gabel zerdrücken und unterheben.
  4. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterrühren.
  5. Den ersten Boden nehmen, einen Tortenring darum stellen und mit etwas Füllung bestreichen.
  6. So weiter verfahren, bis alle Böden und die komplette Füllung aufgebraucht sind. 

Neben der Torte gab es noch Kekse, Cake Pops, Muffins mit Streuseln und Mini Cupcakes.

Wi gefällt euch das Motto und die Farbwahl für die Babyparty?

Oh Baby sweet table in weiß und gold mit Kekswalen in dunkelbau und ein Rezept für eine Kokostorte mit Raffaellofüllung

04.03.2020


Wie siehts bei euch aus? Mögt ihr auch herzhafte Cupcakes? Ich persönlich mag sie sehr gerne und finde sie perfekt für Partys und Buffets. So ist immer auch etwas leckeres Herzhaftes vorhanden und sie fügen sich so hübsch in ein schön gestaltetes Buffet ein. Falls ihr euch noch nicht so sicher seid, ob ihr sie mögt oder nicht: gebt ihnen eine Chance. Mein Profitipp für euch: Unbedingt deutlich sichtbar mit Kräutern, Oliven oder Gemüse garnieren, damit es keine Überraschung gibt, wenn man eigentlich ein süßes Frosting erwartet.

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Herzhafte Cupcakes mit Frischkäsefrosting:
(für 12 Stück)

für den Teig:
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 EL Öl zum Anbraten

50 g weiche Butter
300 g Mehl
3 TL Backpulver
½ TL Salz
3 Eier
50 ml Milch
Pfeffer
200 g Creme fraiche
75 g geriebener Cheddar

12 Papierbackförmchen
Muffinblech

für das Frosting:
130 g zimmerwarme Butter
250 g Frischkäse z.B. Paprika

12 Oliven
Kresse
Spritzbeutel mit großer Sternentülle

1.     Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
2.     Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
3.     Die Zwiebel und die Paprika in kleine Stückchen schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika etwas weich ist. Zur Seite stellen.
4.     Für den Teig Butter, Mehl, Backpulver, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben und gut vermengen.
5.     Milch und Creme fraiche hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
6.     Mit Pfeffer würzen und den Cheddar und die angebratenen Zwiebel- und Paprikastückchen mit einem Teigschaber unterheben.
7.     Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten goldbraun backen.
8.     Die Mufffins aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
9.     Für das Frosting die Butter in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis sie weißlich und fluffig wird. Dann den Frischkäse kurz unterrühren. Die Frischkäse-Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und das Topping auf die Muffins spritzen.
10.  Mit Oliven und Kresse garnieren.
Herzhafte Cupcakes passen auch extrem toll zu einem Osterbrunch. Und sie lassen sich klasse vorbereiten. Habt ihr Lieblingskombis für herzhafte Frostings?

herzhafte Cupcakes mit leckerem Paprika-Frischkäsefrosting

03.04.2019


Vermutlich wisst ihr schon seit ein paar Jahren, dass ich alles rund um Halloween liebe. Die Deko, die mystische Stimmung und natürlich das gruselige Essen. Würstchen mit Ketchup, die wie Finger aussehen, Blätterteig Mumien und Geister-Cupcakes. Alles ist erlaubt und es kann nicht bunt und ausgeflippt genug sein. Diese gruseligen Gefährten punkten mit giftgrünem Teig, der mit Brausepulver extra aufregend wird und mit einem dicken Swirl aus Marshmallow-Fluff, der genau groß genug ist, die Axt, bzw. das Messer abzuhalten.
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Brausepulver-Geister-Cupcakes mit Marshmallow-Frosting
(für 12 Cupcakes)
165g Mehl
1 ½ TL Backpulver
105 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
135 ml Milch

3 Päckchen Brausepulver Waldmeister
Lebensmittelfarbe grün (Paste)
12 Muffinförmchen aus Papier

Teig:
  1. Den Backofen auf 175° Ober-Unterhitze vorheizen. 
  2. Ein Muffinblech mit den Muffinförmchen auslegen.  
  3. Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.   
  4. Die Eier dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse etwas dicker und weißlich ist. 
  5. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 
  6. Das Brausepulver und etwas von der Lebensmittelfarbe dazugeben und den Teig in der gewünschten Intensität einfärben. 
  7. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten backen. 
  8. Die Muffins komplett auskühlen lassen.
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Frosting:
3 Eiweiß
150 g Zucker
30 ml kaltes Wasser
1 TL Zitronensaft

Zuckeraugen, kleine Knochen oder ähnliches aus Zucker
Spritzbeutel mit Lochtülle
kleine Kakerlaken/Knochen aus Zucker
Messer und Äxte aus Zucker (gibts schon fertig zu kaufen)

  1. Alle Zutaten in eine Edelstahlschüssel geben und mit einem Schneebesen über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. 
  2. Dann die Masse in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz einer Küchenmaschine so lange aufschlagen, bis eine feste, glänzende, spritzfähige Masse entsteht. 
  3. Die Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen. Mit Zuckeraugen und anderem Dekor verzieren.
Ich sitze schon am nächsten nigelnagelneuen Halloweenrezept. Da wird es schaurig schön und herzhaft. Gruselt Euch schön meine Lieben!

Brausepulver-Geister-Cupcakes mit Marshmallow-Frosting

28.10.2018


* Dieser Beitrag enthält Werbung für Jive*

Seit fast zwei Jahren wohnen wir jetzt in unserem kleinen Häuschen direkt an der Stadtgrenze von Berlin. In diesem phänomenalen Sommer konnten wir unseren kleinen, schönen Garten in vollen Zügen genießen. Die Rosen haben sich von ihrer besten Seite gezeigt, die Heckenpflanzen tun ihr Bestes, um uns vor den neugiereigen Blicken zu schützen und die Kräuterspirale ist- nunja- irgendwie explodiert. Wir werden einen  Wintervorrat an Basilikum, Minze und Rosmarin auf dem Dachboden zum Trocknen aufhängen und wir probieren viele neue Rezepte mit frischen Kräutern aus.
Und warum nicht mal etwas Süßes backen und mit Kräutern verfeinern? Ich habe es ausprobiert und muss sagen, dass das Rosmarin perfekt zu den Aprikosen und dem Pfirsich passt. Der Jive im Teig macht die Cupcakes so schön fluffig und die leichte Säure passt perfekt zum süßen Topping.

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Aprikosen-Pfirsich-Rosmarin-Cupcakes mit Jive:
(für 8 Cupcakes)
55 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei
110 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
60 g Fruchtpüree Pfirsich (ca. 3-4 Pfirisichhälften)
60 ml Jive Pfirsich-Aprikose
1 TL gehackter, frischer Rosmarin

8 Muffin Papierförmchen
  1. Den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
  2.  Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
  3. Das Ei dazu geben und weiter schlagen, bis die Masse etwas dicker und weißlich wird.
  4. Mehl und Backpulver mischen und langsam in die Rührschüssel geben.
  5. Das Furchtpüree und den Jive hinzugeben und mit einem Teigschaber unterrühren. 
  6. Zum Schluss den gehackten Rosmarin unterrühren.
  7. Den Teig auf die 8 Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 18-20 Minuten goldbraun backen.
  8. Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen.

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Swiss Meringue Buttercreme mit Aprikose:
85 g Eiweiß
150 g Zucker
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
60 g Puderzucker
170 g Aprikosenpüree

Spritzbeutel mit großer Sterntülle 
etwas Rosmarin und Pfirsichspalten zum Dekorieren
  1. Puderzucker und Butter mit einem Rührgerät aufschlagen, bis die Butter fluffig, weiß und weiß wird
  2. Zucker, Salz und Eiweiß in eine Edelstahlschüssel geben und über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis sich alle Zuckerkristalle gelöst haben.
  3. Eiweiß-Masse in eine Rührschüssel geben und am besten mit einer Küchenmaschine so lange aufschlagen, bis die Masse glänzend, fest und spritzfähig wird.
  4.  Die pürierten Aprikosen in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Etwas abkühlen lassen.
  5. Die weiche Butter nach und nach in die Rührschüssel zur Eiweiß-Masse geben und unterschlagen. Zum Schluss das Aprikosen-Püree unterrühren.
  6. Die Buttercreme in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
  7. Mit Pfirischspalten und Rosmarin dekorieren.

Unter dem Motto "Jive up your life" bietet Jive köstliche Cocktails mit Sekt in 6 verschiedenen Sorten an. Jive wird mit spritzigem Sekt hergestellt und dann mit Fruchtextrakten oder Blüten verfeinert. Eisgekühlt, abends auf der Terrasse schmeckt er genauso gut, wie als Bowle oder Siegergetränk beim hauseigenen Pokertunier. Haben wir extra für Euch ausprobiert!
*Dieser beitrag ist in Zusammenarbeit mit Jive entstanden. Vielen Dank für die schöne und unkomplizierte Kooperation. Konzet und Umsetzung des beitrags sind von mir.

(Werbung) Aprikosen-Pfirsich-Rosmarin-Cupcakes mit Jive und Aprikosen-Buttercreme

28.08.2018


Diese kleinen süßen Pinguine warten schon eine ganze Weile auf ihren Einsatz. Und weil es seit Anfang der Woche wieder so richtig kalt geworden ist, konnte ich sie nicht länger zurückhalten und musste sie euch zeigen. Ich finde sie absolut entzückend.

Die Fondanttopper lassen sich toll vorbereiten und so habt ihr die Cupcake Deko schon fertig und braucht sie nur noch aufs Frosting zu setzen.

Es gibt fluffige Vanille Cupcakes mit meinem Lieblingsfrosting: weiße Schokolade mit Frischkäse. Das Besondere: in jeden Cupcake steckt eine kleine Pipette, die mit Sekt gefüllt ist. So kann man den Cupcakes noch einen kleinen "Schwipps" verpassen, bevor man sie wegnascht.

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Vanille Cupcakes:
(für 12 Stück)

für den Teig:
115 g weiche Butter
120 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanillepaste
195 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
60 ml Milch

12 Papierbackförmchen
Muffinblech
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen.
  3. Die Butter mit dem Salz, der Vanillepaste und dem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
  4. Die Eier einzeln dazufügen und gut unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd dazufügen und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Den Teig auf die Förmchen im Muffinblech verteilen und im vorgehizten Backofen 15 bis 18 Minuten golbraun backen.
  7. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  8. Cupcakes auskühlen lassen.
für das Frosting:
100 g zimmerwarme Butter
200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
200 g weiße Schokolade

Spritzbeutel
Sternentülle
  1. Die weiße Schokolade grob zerkleinern, in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  2. Die Schokolade zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
  3. Die Butter weißlich aufschlagen und den Frischkäse kurz unterrühren. Dann die Schokolade dazugeben und alles sorgfältig vermengen.
  4. Die Masse kalt stellen, bis sie fester wird und eine spritzfähige Konsistenz erhält.
  5. Dann in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und  das Frosting auf die Cupcakes aufspritzen.
12 Pipetten aus Plastik
Sekt

Die Pipetten mit dem Sekt befüllen und in jeden Cupcake eine befüllte Pipette stecken.

Fondanttopper:
Fondant in weiß
Fondant in schwarz
Fondant in gelb
Fondant in rosa und türkis

außerdem:
Kreisausstecher groß und klein
Herzausstecher
Austecher Dreieck
Ausstecher Schleife und Herz
schwarzer Lebensmittelstift
feiner Pinsel
etwas Wasser
eventuell essbarer Glitzer
  1. Das weiße Fondant ausrollen und 12 Kreise ausstechen.
  2. Mit dem gleichen Kreisausstecher 12 schwarze Kreise ausstechen und mit dem Herzausstecher jeweils unten ein Herz ausstechen. Das schwarze auf das weiße Teil legen. Eventuell mit etwas Wasser befestigen. Aus dem schwarzen Fondant pro Topper 2 kleine Kreise ausstechen und an der Seite befesteigen.
  3. Für jeden Topper aus dem gelben Fondant drei Dreiecke ausstechen und eins davon als Schnabel aufkleben.
  4. Mit dem Stift zwei kleine Punkte als Augen malen.
  5. Für die Füße die beiden anderen Dreiecke etwas einschneiden und unten befestigen.
  6. Ein kleines Herz oder eine Schleife oben am Kopf besfetigen und eventuell mit etwas Glitzer abpudern.

Infused Cupcakes mit Fondant-Pinguintopper

22.02.2018

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Hello!

Ich bin Mareike und bereits seit Februar 2013 dreht sich hier in der Biskuitwerkstatt alles ums Backen, Verzieren, Rezepte entwickeln und Fotografieren. Mal ein aufwändig gestalteter Sweet table, mal mit royal icing verzierte Kekse, Brotboxen mit Pfiff oder leckere Rührkuchen. Ich liebe die Abwechslung und mache am liebsten bunte, helle Fotos. Ich lebe mit meiner kleinen Familie gleich hinter der Berliner Stadtgrenze in einem wunderschönen Häuschen mit Garten. Hier kann ich meine Akkus aufladen und kreative Energie tanken.