Kekspost zum Valentinstag: Pinata Kekse in Briefumschlagform

Wie wäre es zum Valentinstag mit einer Liebesbotschaft in einem Keks versteckt? Eine Kekspost quasi. Könnte meine absolute Lieblingspost werden. Viel besser als irgenwelche Rechnungen oder so. Und die kleinen Siegel aus roter Schokolade finde ich so super niedlich, auch wenn sie doch etwas aufwendiger waren, als ich mir das vorgestellt hatte. Ich das Innere der Kekse passen Streusel und kleine Botschaften und die streusel rascheln so schön, wenn man die Kekse schüttelt.

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Mürbeteigkekse:

300 g Mehl

200 g Butter (zimmerwarm)

100 g Zucker

1 Ei

Nudelholz

Mehl zum Bearbeiten

Bleche, Backpapier

Streusel

 

50 g weiße Schokolade

Lebensmittelfarbe in rot (für Schokolade) 

Siegel 

Spritzbeutel

1. Mehl, Zucker, Butter und Ei in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
3. Nach der Kühlzeit auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ausstechen und auf die mit Backpapier belegten Bleche setzen. Für jeden Cookie braucht ihr zwei Rechtecke und ein Rechteck ohne Mitte. Ich habe mir dafür eine Schablone angefertigt und sie mit dem Messer ausgeschnitten.
   
4. Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
   
5. Wenn ihr besonders schöne Kanten haben wollt, könnt ihr die ausgestochenen Kekse auch 10-15 Minuten einfrieren und erst dann backen.
6. Die Kekse in den vorgeheizten Ofen schieben und ca 8-10 Minuten backen, bis sie ganz zarte braune Ränder kriegen aber noch schön hell sind. Auskühlen lassen.
7. So mit dem dem kompletten Teig verfahren.
8. Während die Kekse im Ofen sind die Schokolade schmelzen, mit der Leensmittelfarbe einfärben und in den Spritzbeutel geben.
9. Schokolade in kleinen Kreisen auf Backpapier spritzen.
10. Dann das Siegel aufdrücken, kurz fest werden lassen und das Siegel entfernen. Bis zur Verwendung die Schokosiegel kalt stellen.
    

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Royal Icing:

1 Eiweiß

ca. 250 g Puderzucker

Spritzbeutel

1. Das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
2. Den Puderzucker einrieseln lassen.
3. So viel Puderzucker dazugeben, dass ihr eine feste aber spritzfähige Konsistenz erhaltet.
4. Etwas von der festen Masse in einen Spritzbeutel geben. Das braucht ihr für die Ränder der Farbpaletten.
5. Die restliche Masse tröpfchenweise mit Wasser verdünnen, bis ihr eine flüssigere Konsistenz erhaltet, die ihr zum Ausfüllen nehmt.
6. Zuerst alle Kekse, die später oben sein werden mit der festeren Konsistenz umranden und dann mit der flüssigen Konsistens ausfüllen.
7. Wenn die Fläche etwas angetrocknet ist, die Konturen der Briefumschläge spritzen.In die Mitte jeweils ein Schokoladensiegel setzen.
   
8. Für die Pinata-Kekse die Kekse stapeln, mit den Streuseln und den Botschaften füllen und mit den verzierten Keksen verschließen.
   

Kekspost zum Valentinstag: Pinata Kekse in Briefumschlagform

30.01.2024

gigantischer Herzcookie zum Valentinstag

In wenigen Wochen ist es wieder soweit und der Valentinstag steht vor der Tür. Ich weiß, dass viele von euch das nervt, einige nicht so richtig interessiert aber ich weiß auch, dass einige das genauso feiern wie ich. Ich denke, es ist wirklich mein absolutes Lieblingsthema: rosa, rot, Herzen, schön verspielt und überladen. so mag ich das.

Zum Stichwort überladen passt dieser gigantische Herzcookie wirklich absolut perfekt. Er hat die perfekte Konsistenz, knackige Schokostückchen, viele Schokolinsen und on top noch eine weiche Ganche. Also besser geht es nun wirklich nicht.

Chocolate Chip Cookie Cake:
(große Herzform)

für den Teig:

170 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 Ei

1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl

2 TL Stärkemehl

1 TL Natron

1/2 TL Salz

150 g Chocolate Chunks 

150 g Smarties/ M&Ms in rot und rosa

 

für die Ganache:

100 ml Sahne

100 g Zartbitterschokolade gehackt 

Streusel z.B. diese hier von Pickerd

Backpapier
Herzbackform ca. 20 cm
Spritzbeutel mit Sterntülle

1. Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen.
3. Die Butter mit dem braunen Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
4. Das Ei und das Eigelb dazugeben und weiterschlagen.
5. Vanilleextrakt, Salz, Mehl, Stärkemehl und Natron in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. 
6. Die Chocolate chunks und die M&Ms per Hand unterheben.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und platt drücken.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Cookie Cake goldbraun ist.
9. Auskühlen lassen und aus der Form lösen.
10. Währenddessen die Ganache vorbreiten. Dafür die Sahne aufkochen lassen und die gehackte Schokolade in der heißen Sahne auflösen.
11. Ganache abkühlen lassen.
12. De abgekühlte Ganache in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und den abgekühlten Cookie Cake damit verzieren.
13. Mit Streuseln verzieren.

Happy Valentinstag!

gigantischer Herzcookie zum Valentinstag

27.01.2024

Die perfekten Sckokokekse: Donutkekse mit Glasur und Streuseln

Haltet euch fest: ich habe es gefunden. Das perfekte Schokokeksrezept zum Ausrollen. Perfekt Schokoladig, gut zu verarbeiten, tolle Konsistenz, die Donuts waren so fix verputzt sage ich euch. 

Ich finde den Kontrast von Schokoteig und buntem Guss so hübsch. Dazu noch die tollen Streuselmixe von Happy Sprinkles und fertig ist der perfekte Valentinstagssnack. Geht natürlich auch ohne Valentinstag. meine Kollegen haben die Kekse auch gerne vierzehn Tage vor Valentinstag aufgegessen.

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Schokokekse:

270 g Mehl

50 g Backkakao

120 g Puderzucker

1 Prise Salz

150 g weiche Butter

2 Eier

Backkakao zum Ausrollen

Donutausstecher

Nudelholz

Glasur:

Eiweiß

250-300 g Puderzucker

Lebensmittelfarbe in rosa und lila

2 Spritzbeutel

Streusel

1. Butter und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
2. Salz, Backkakao und Mehl mischen und in die Rührschüssel geben.
3. Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen.
5. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
6. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
7. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, etwas Backkakao auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf ausrollen.
8. Die Donuts ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
9. Im vorgeheizten Backofen 8 bis 10 Minuten backen.
10. Für extra scharfe Kanten die fertigen Bleche mit den ausgestochenen Keksen ca. 15 Minuten einfrieren und dann backen.
11. Kekse vollständig auskühlen lassen.
12. Dsa Eiweiß in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
13. Den Puderzucker dazugeben und alles gut verrühren.
14. Die Konsistenz der Spritzglasur sollte zäh aber noch flüssig sein.
15. Die Glasur in zwei Schüsseln aufteilen und eine Hälfte rosa und eine Hälfte lila enfärben.
16. In je einen Spritzbeutel füllen.
17. Die Kekse mit der Spritzglasur verzieren und mit den Streuseln verzieren.
18. Kekse gut trocknen lassen.

Die perfekten Sckokokekse: Donutkekse mit Glasur und Streuseln

31.01.2023

rosa Spritzgebäck zum Valentinstag für Spritzbeutel oder Fleischwolf

 

Der Valentinstag steht schon in den Startlöchern und kommt mit viel rosa, lila und Glitzer um die Ecke. Wir haben zu Weihnachten für unsere Küchenmaschine einen Flieschwolfaufsatz bekommen und als wichtigtes Gadget natürlich den Gebäckvorsatz. Und weil ich nicht bis zur nächsten Weihnachtszeit warten wollte, habe ich ihn gleich ausprobiert und herausgekommen und dieses hübsche pinke Spritzgebäck. Perfekt als kleine Aufmerksamkeit zum Valentinstag.

rosa Spritzgebäck:

100 g Puderzucker

200 g weiche Butter

2 EL Milch

1 Ei

1 Prise Salz

250 g Mehl

Lebensmittelfarbe (Paste) rosa

Guss:

200 g Zartbitterkuvertüre

20 g Kokosfett

Streusel

 

Spritzbeutel mit Sterntülle oder Fleischwolf mit Gebäckvorsatz

1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheiten.
2. Ein Blech mit Backpapier belegen.
   
3. Puderzucker und weiche Butter in eine Rührschüsel geben und schaumig rühren.
4. Lebensmittelfarbe, Ei und Salz dazugeben und gut unterrühren.
5. Mehl und Milch in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Wenn ihr den Teig in den Fleischwolf geben wollt, noch 20 g Mehl dazugeben, damit der Teig fester wird.
7. Teig in den Spritzbeutel mit großer Sterntülle oder den Fleischwolf mit Gebäckvoratz füllen und ca. 10 cm lange Gebäckstücke auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen.
8. Im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.
9. Auskühlen lassen.
10. Die Kuvertüre hacken, schmelzen (am besten über einem heißen Wasserbad) und das Kokosfett dazugeben.
11. Die Kekse mit einer Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und mit streuseln bestreuen.
12. Aushärten lassen.

rosa Spritzgebäck zum Valentinstag für Spritzbeutel oder Fleischwolf

28.01.2023

Macarons mit Galaxy Ganache und bunten Streuseln

Lange ist es her, dass ich auf dem Blog ein neues Macaronsrezept veröffentlicht habe. Ihr wisst ja, dass ich (wie vermutlich viele von euch) total auf kunterbunte Streusel stehe. Jahrelang habe ich neidisch nach Amerika und Kanada rübergelinst, wo die bunten Streuselkreationen quasi gar keine Wünsche offen lassen. Die 25€ Versandgebühr haben mich dann aber doch standhaft bleiben lassen und so ist es doch wirklich noch viel besser, dass es seit ein paar Jahren auch immer mehr Firmen hier in Deutschland gibt, die sich den bunten Kügelchen, Perlchen und Glitzerstaub vollkommen verschrieben haben.

Passendzu diesem neues knallermäßigen Galaxy-Sprinkles-Mix von lets-sprinkles habe ich diese Macarons mit einer Galaxy Ganache kreiert. Natürlich mit extra vielen bunten Sprinkles getoppt.

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Macarons mit Galaxy Ganache:

(für ca. 40 Schalen/20 Stück)

90 g gemahlene Mandeln, blanchiert

150 g Puderzucker

20 g Zucker

72 g Eiweiß

Lebensmittelfarbe in rosa

Galaxy Sprinkles

Haarsieb

Spritzbeutel mit Lochtülle

2 Bleche mit Backpapier

1. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einen Blitzhacker geben und sehr fein mahlen.
2. Mit Hilfe eines Esslöffels durch das Sieb streichen.
3. Das Eiweiß in fettfreie Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Den Zucker dabei einrieseln lassen, die Lebensmittelfarbe dazugeben und die Masse steif schlagen.
4. Die Mandel-Puderzucker-Mischung unterheben und vorsichtig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Die Masse in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und auf die vorbereiteten Backbleche gleichmäßige Kreise spritzen.
6. Die Macarons vorsichtig mit dem Blech auf die Arbeitsplatte schlagen, damit Luftbläschen entweichen können.
7. Die Macarons 15 Minuten an der Luft trocknen lassen, dann den Backofen 135° Ober-Unterhitze vorheizen und nach weiteren 15 Minuten Trockenzeit die Macarons im vorgeheizten Backofen ca. 16 Minuten backen.
8. Die Schalen nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
   

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Ganache:

100 ml Sahne

200 g weiße Schokolade/Kuvertüre gehackt

eventuell 50 g weiße Schokolade für die Deko

Lebensmittelfarbe (Paste) in schwarz, pink, türkis

Spritzbeutel mit Sternentülle

Klarsichtfolie

1. Die Sahne in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
2. Die Hitze reduzieren und die gehackte Schokolade in der Sahne auflösen.
3. Ganache am besten über Nacht auskühlen lassen.
4. Vor der Weiterverwendung mit einem Handrührgerät aufschlagen, Masse dritteln und je mit einer Farbe einfärben.
5. Die Farben nebeneinander auf ein Stück Klarsichtfolie geben, einwicklen und zusammen in den Spritzbeutel geben.
6. Immer eine Macaronsschale mit Ganache füllen und mit einer zweiten Hälfte bedecken.
7. Optional die 50 g weiße Schokolade sekundenweise in der Mikrowelle schmelzen, die obere Schale in die Schokolade tauchen und mit Streuseln bestreuen.
8. Macarons bis zum Servieren kühl stellen.
   

Vor ein paar Jahren war Galaxy Food ja schonmal total im Trend. Was sagt ihr? Voll euer Ding oder eher nicht so? Ich muss ja zugeben, dass es mir total gefällt.

Macarons mit Galaxy Ganache und bunten Streuseln

01.07.2020

leckerste, softe Funfetti Cookies mit Schokostückchen

Wenn man das Stichwort Funfetti in Verbindung mit Essen googelt, dann kommen die tollsten Kreationen auf den Bildschirm geflattert. Funfetti Kuchen, Torten, Kekse, Scones. Ich finde diesesn Streusel-Look schon lange so toll und habe schon mehrmals versucht, mit bunten Streusel zu backen aber es hat noch nie so richtig funktioniert. Die Streusel haben sich immer im Teig aufgelöst. Das führt dann zu einer sehr unschönen grauen Farbe und alles wird mega süß, weil die Streusel ja im Teig aufgelöst sind.

Zu eurer Beruhigung: Ich habe die Lösung gefunden. Zumindest erstmal für softe Cookies und auch für Ausstechkekese. Mit Törtchenteigen etc. muss ich mich nochmal in die Versuchsküche begeben. Die Streusel, die ich benutzt habe, sind von Dr. Oetker. Das Dekokonfetti behält die Farbe und bleibt auch nach dem Backen schön knackig.

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softe Funfetti Cookies mit Schokostückchen:
(für 10 große Cookies)

115 g Butter, zimmerwarm
110 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 gestrichener TL Natron

80 g Dr. Oetker Dekor Konfetti + ein paar zum Dekorieren
100 g Chocolate chunks Vollmilch + 25 g zum Dekorieren

1. Ein Blech mit Backpapier belegen.
2. Die Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
3. Das Ei und das Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren, bis eine schaumige, dickliche Masse ensteht.
4. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unterrühren.
5. Dekor Konfetti und chocolate chunks mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unterheben.
6. Mit einem Esslöffel Teig abstechen, zu großen Kugel formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen.
7. Das Blech mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Wenn ihr mögt, könnt ihr auf die einzelnen Teigkugeln noch eine paar Dekorkonfetti streuen und einzele chocolate chunks draufsetzen.
9. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und die Cookies 12-14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Die Cookies sind so richtig schön soft, dick und voller Streusel und knackiger Schokolade. Wir haben sie gleich aus dem Ofen probiert. So gut!

leckerste, softe Funfetti Cookies mit Schokostückchen

04.05.2020

Mumien Cake Pops zu Halloween

Liebe Halloween Grusel-Freunde es ist wieder soweit: wie in jedem Jahr fängt jetzt die gepflegte Zeit des Gruselns an. Ich lieb das ja total mir süße, gruselige Kleinigkeiten auszudenken und sie zu verzieren. Diese Mumien Cake Pops sind das perfekte Beispiel dafür, dass man mit relativ wenig Aufwand einen wirklich tollen Effekt erzielen kann. Mit ein paar passenden Accessoires und ein paar schaurig schönen Sprinkles erwachen euren Mumien richtig zum Leben.

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Mumien Cake Pops mit weißer Schoko-Glasur:
150 g weiche Butter
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
150 ml Milch
50 g Kakaopulver zum Backen

120 g Frischkäse
80 g Butter

200 g weiße Kuvertüre
essbare Zuckeraugen
Halloween-Sprinkles z.B. Mini Kakerlaken
Cake Pops Stiele
Mini-Muffinförmchenin schwarz
Fondant in weiß

1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Den Boden von zwei Springormen mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
3. Butter und Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren.
4. Die Eier einzeln dazugeben und alles schön fluffig aufschlagen.
5. Kakaopulver, Backpulver und Mehl mischen und abwechselnd mit der Milch dazugeben.
6. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
7. Den Teig in die Springformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
8. Die Kuchen vollständig auskühlen lassen.

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Zur Dekoration:

1. Den ausgekühlten Kuchen über einer Schüssel mit den Fingern ganz fein zerbröseln. 
2. Butter und Frischkäse verrühren und dann unter die Kuchenkrümel rühren, bis eine glatte, gut formbare Masse entsteht. 
3. Die Masse in walnußgroße Kugeln (ca 25-30 Gramm) rollen. 
4. Die Kuvertüre schmelzen und jeden Stiel erst in die Kuvertüre tauchen und dann in je eine Teigkugel einen Stiel stecken. 
5. Die Teigkugeln im Tiefkühlgerät 10 bis höchsetens 20 Minuten fest werden lassen (wenn die Cake Pops zu sehr frieren, bricht die Schokolade nach dem Eintauchen auf, da der Temperaturunterschied zu groß ist).
6. Die Kugeln einzeln aus dem Tiefkühler nehmen, durch die flüssige Schokolade ziehen, abtropfen lassen, kopfüber in die Muffinförmchen setzen oder abtropfen lassen und in einen Ständer zum Trocknen stecken.
7. Wenn die Cake Pops getrocknet sind, das Fondant dünn ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Streifen dann in Mumien-Wickel-Optik um die Cake Pops wickeln. Mit etwas von der übrig gebliebenen weißen Schokolade fixieren.
8. Zum Schluss die Zuckeraugen und die Kakerlakensprinkles postitionieren und auch mit etwas weißer Schokolade fest kleben.

Wie siehts bei euch aus? Mögt ihr Halloweensüßigkeiten oder ist das nichts für euch? Feiert ihr dieses Jahr eine Halloweenparty? Bis bald und nicht vergessen: immer schön gruseln!

Mumien Cake Pops zu Halloween

11.10.2019

softe Kürbis-Cookies mit Schokostückchen

Ja, ihr seht richtig. Schon wieder ein Kürbisrezept. Aber ich habe eine richtig gute Erklärung dafür: ich habe ein Rezept für Kürbisspätzle ausgetüftelt und hab dafür eingefrorenes Kürbispüree aufgetaut, von dem dann noch was übrig war. Und da habe ich mir gedacht: da mache ich einfach schnell Cookies draus. Und das Ergebnis war so soft, lecker und pumpkinspicig, dass ich es unbedingt für den Blog fotografieren musste. Meine liebsten Testesser im Büro haben sie auch als gut befunden.

Und sind die Sprinkles nicht traumhaft schön? Die sind aus der Halloweenkollektion von Super Streusel (Werbung) und haben so perfekt zu den Cookies gepasst, dass ich sie kurzerhand einfach damit bestreuselt habe.

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Kürbis-Cookies mit Schokostückchen:
(für 15-16 Stück)

115 g zimmerwarme Butter
100 g brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
120 g Kürbispüree
200 g Mehl
Prise Salz
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Pumpkin Spice Gewürz
100 g Schokostückchen
Streusel nach Wunsch

1. Die Butter mit dem braunen Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen. Das dauert ein paar Minuten. 
2. Das Vanilleextrakt und das Kürbispüree dazugeben und unterrühren.
3. Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Pumpkin Spice Gewürz mischen und in die Rührschüssel geben.
4. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Die Schokostückchen unterheben.
6. Den Teig eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Nach der Kühlzeit zwei Bleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
8. Aus dem gekühlten Teig 15-16 Kugeln formen (ca. wie ein Tischtennisball) und auf die Backbleche verteilen.
9. Die Kugeln etwas plattdrücken und im vorgeheizten Backofen je ca. 12 Minuten backen.
10. Wenn ihr die Cookies bestreuseln wollt, dann einfach nach der Hälfte der Backzeit mit den Streuseln bestreuen und zu Ende backen.
11. Die Cookies mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen und auskühlen lassen.

Durch das Kürbispüree sind die Cookies richtig schön saftig und das Pumpkin Spice Gewürz sorgt für den richtigen vorweihnachtlichen Geschmack. Die perfekte Einstimmung in den Herbst. Und mit den passenden Sprinkles sind sie auch gleich gut getoppt für eure Halloweenparty.

softe Kürbis-Cookies mit Schokostückchen

27.09.2019

Sprinkles-Cookies zum St. Patrick's Day

Heute wird der S. Patrick`s Day gefeiert. Der St. Patrick’s Day ist der Gedenktag des irischen Bischofs Patrick, der wahrscheinlich im 5. Jahrhundert lebte und als erster christlicher Missionar in Irland gilt. Sein Geburts- und sein Sterbetag sind nicht bekannt; das Datum 17. März für den Sterbetag tauchte erstmals im 7. Jahrhundert auf. Das sagt Wikipedia über den von grünen Verkleidungen und grünem Essen dominierten Tag. Ich habe so viele tolle Ideen dieses Jahr gefunden, da konnte ich nicht anders und habe meine thumbprint Cookies nochmal in grün gebacken. Waschecht mit Kleeblatt natürlich.

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Kekse mit Streuselkruste und Schokokleeblatt:

(für ca. 40 Kekse)

360 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

240 g weiche Butter

60 g Frischkäse

180 g Zucker

1 Ei

2 TL Vanilleextrakt

40 Schokokleeblätter z.B. von Milka

Sprinkles in grün

1. Weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben und aufschlagen.
2. Das Ei dazugeben.
3. Frisckäse und Vanilleextrakt dazufügen und alles schaumig aufschlagen.
4. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in die Rührschüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
5. In eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
6. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
7. Aus dem Teig gleichmäßige Kugeln formen und in den Sprinkles wälzen. Mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. 
8. Im vorgeheizten Backofen nacheinander ca. 11 Minuten backen.
9. Nach dem Backen ca. 5 Minuten stehen lassen, dann in jeden Keks ein Schokokleeblatt drücken.
10. Die Bleche sofort in den Kühlschrank stellen und dort auskühlen lassen.
11. Der Kühlschrank verhindern, dass die Schokoherzen komplett schmelzen.

Ach wisst ihr was? Ich liebe Feiertage, Festlichkeiten und Bräuche besonders, wenn sie so farbenfroh und mit so viel Symbolcharakter daherkommen und Menschen auf der ganzen Welt dazu animieren, zu backen, basteln, zu nähen und zu feiern.

Sprinkles-Cookies zum St. Patrick's Day

17.03.2019

Thumbprint Confetti-Cookies mit Frischkäse und Schokoherzen zum Valentinstag

Am allerliebsten mag ich es, wenn Kekse ganz hell gebacken sind. Was an diesen hier so besonders lecker ist? Sie schmecken nach dem Backen fast noch ein bisschen nach rohem Keksteig. Die Streusel bringen einen herrlichen Crunch mit, der Frischkäse im Teig macht die Kekse richtig schön soft und das Schokoherz in der Mitte sorgt für den nötigen Schokokick.

Solche Thumbprint-Confetti-Cookies wollte ich schon Ewigkeiten ausprobieren. Ich hatte allerdings bisher Bedenken, dass das wirklich auch so klappt. Aber sie haben sich weder total verformt, noch haben sich die Sprinkles verfärbt und auch die Schokoherzen sind nicht geschmolzen. Ich kann es kaum erwarten, diese kleinen Teilchen noch zu anderen Gelegenheiten zu backen.

Warum die kleinen Dinger Thumbprint-Cookies heißen? Weil es so aussieht, als ob in der Mitte mit dem Daumen ein dickes Loch gebohrt wurde, wo dann das Schokoladenherz den perfekten Platz bekommt.

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Kekse mit Streuselkruste und Schokoherz:

(für ca. 40 Kekse)

360 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

240 g weiche Butter

60 g Frischkäse

180 g Zucker

1 Ei

2 TL Vanilleextrakt

40 Schokoherzen z.B. von Milka

Sprinkles in rosa/pink

1. Weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben und aufschlagen.
2. Das Ei dazugeben.
3. Frisckäse und Vanilleextrakt dazufügen und alles schaumig aufschlagen.
4. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in die Rührschüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
5. In eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
6. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
7. Aus dem Teig gleichmäßige Kugeln formen und in den Sprinkles wälzen. Mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. 
8. Im vorgeheizten Backofen nacheinander ca. 11 Minuten backen.
9. Nach dem Backen ca. 5 Minuten stehen lassen, dann in jeden Keks ein Schokoherz drücken.
10. Die Bleche sofort in den Kühlschrank stellen und dort auskühlen lassen.
11. Der Kühlschrank verhindern, dass die Schokoherzen komplett schmelzen.

Thumbprint Confetti-Cookies mit Frischkäse und Schokoherzen zum Valentinstag

12.02.2019

Weihnachtliche Wiener Kringel - ein Rezept für Schokoladenspritzgebäck

Eine schnelle Idee für die Weihnachtskaffeetafel habe ich noch für Euch. Ok eigentlich zwei- die nächste gibts dann für Kurzentschlossene Morgen zu lesen. Heute geht es erstmal um köstliches Schokoladenspritzgebäck mit leckerer, dunkler Schokofüllung gefüllt. Die Rezeptidee habe ich mir bei Dr. Oetker geholt.

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Wiener Kringel:

Teig:
250 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl
30 g Backkakao
 4 -6 EL Milch

Spritzbeutel mit großer Sterntülle
Sprinkles 

1.  Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2.  Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
3. Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
4. Vanillezucker, Vanilleextrakt, Salz und Puderzucker dazugeben und aufschlagen.
5. Zimt, Mehl und Kakao mischen und nach und nach in die Rührschüssel geben. Die Milch dazugeben und rühren, bis ein spritzfähige Masse entsteht.
6. Masse in den Spritzbeutel füllen und auf die vorbereiteten Backbleche Kreise spritzen. 
7. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Nach ca. 3 Minuten Backzeit die Kreise mit den Sprinkles verzieren. Kreise zu Ende backen.
8. Kekse vollständig auskühlen lassen.

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Füllung:
150 g Zartbitterkuvertüre
150 g weiche Butter
35 g Puderzucker

Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle 

1. Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad oder vorsichtig intervallweise in der Mikrowelle schmelzen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Butter schaumig schlagen. Die Kuvertüre nach und nach dazugeben.
3. Zum Schluss den Puderzucker unterrühren.
4. Die Füllung in den Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Kringel spritzen. Mit der anderen Hälfte der Kekse belegen. 
5. Kühl aufbewahren.

Bei uns ist es schon so unfassbar weihnachtsgemütlich zu Hause, dass ich mir wünsche, die Weihnachtstage würde nicht so schnell vorbeigehen. Wie sieht es bei euch aus? Seid ihr noch total im Vorbereitungsstress oder super gut vorbereitet in diesem Jahr?

Weihnachtliche Wiener Kringel - ein Rezept für Schokoladenspritzgebäck

22.12.2018