die softesten Karottenbrötchen zu Ostern

 

Ob nun Möhre oder Karotte, Brötchen oder Dinnerroll. Egal wie ihr diese fluffigen Teilen nennt, sie sind eine echte Bereicherung für jeden Osterbrunch. Sie sind soft, leicht süß und passen sowohl zum Dippen der Soße beim Osterschinken als auch mit dick Butter und Marmelade bestrichen zum Familienbrunch. Sie lassen sich auch richtig gut einfrieren und nochmal gut auftoasten, besonders gut gelingt das kurz im Kontaktgrill. Dann bekommen sie sogar noch eine knusprige Oberfläche. In den USA werden sogenannte Dinnerrolls häufig zum Einditschen in Soße gereicht. Eine wirklich gute Idee wie ich finde.

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Softe Karottenbrötchen
(für 12 Stück)

400 g Mehl 405
175 g Mehl 550
90 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
80 g Butter
7 g Trockenhefe (1 Tütchen)
200 ml Milch
150 g Möhren gerieben (2 große Möhren)

1 Eigelb
2 EL Milch

Mehl zum Bearbeiten
1 ofenfeste Auflaufform
Butter zum Ausfetten der Form

1. Die Möhren schälen und mit einer Raspel fein reiben.
2. Die Milch lauwarm erhitzen, Butter Zucker und Trockenhefe in die lauwarme Milch geben und darin auflösen.
3. Mehl, Möhrenraspeln, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben und die Milch-Mischung dazugeben.
4. Alles mit den Knethaken so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben.
6. Ein Küchentuch nass machen und die Schüssel mit dem feuchten Tuch abdecken.
7. Bei Zimmertemperatur eine Stunde stehen lassen.
8. Die Auflaufform ausbuttern.
9. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen, ich wiege das immer ab. Bei mir waren es 100 g pro Stück.
10. Die Arbeitsplatte etwas bemehlen und jedes Teigstück rund formen und in die vorbereitete Auflaufform setzen.
11. Die Auflaufform mit dem feuchten Tuch abdecken und 15 bis 30 Minuten stehen lassen.
12. Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
13. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Teigkugeln damit einpinseln.
14. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 35 Minuten backen bis die Brötchen goldbraun sind. Stäbchenprobe nicht vergessen. Sie sind durchgebacken, wenn am Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.

 

die softesten Karottenbrötchen zu Ostern

30.03.2024

Mocktail zu Ostern: alkoholfreier Möhrenspritz zum Osterbrunch

 

Habt ihr schon alle Ideen für den diesjährigen Osterbrunch parat? Falls euch noch die passende Getränkeidee fehlt, habe ich genau das richtige: einen leckeren Möhrenspritz mit limetten und Gingerale. Die wirklich beste Variante von Möhrensaft, die ich je hatte.

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Möhrenspritz

(für 4 Gläser)

 

1 Bio-Limette

4 EL Limettensaft

4 Stiele Rosmarin

Eiswürfel

200 ml Möhrensaft (50ml pro Glas)

600 ml Ginger Ale (zero) (150ml pro Glas)

1. Die Limette heiß waschen, abtrocken und in Scheiben schneiden.
2. In jedes Glas zwei Limettenscheiben legen.
3. 2-3 Eiswürfel in jedes Glas geben.
   
4. In jedes Glas ein EL Limettensaft geben und mit Möhrensaft und Ginger Ale aufgießen.
5. Mit je einem Zweig Rosmarin garnieren.
   

Mocktail zu Ostern: alkoholfreier Möhrenspritz zum Osterbrunch

28.03.2024

zweifarbig gefüllte Osterkekse mit Marmelade: Spitzbuben mal anders

 

Spitzbuben zu Weihnachten sind ja ein echter Plätzchenklassiker. Zarter Mürbeteig gefüllt mit Marmelade sind bei uns einfach immer der Renner auf dem Plätzchenteller. Jetzt ist ja Weihnachten noch ein bisschen hin und auch zu Ostern braucht man ja immer Ideen für selbstgemachte Kleinigkeiten. Diese Spitzbuben sind gefüllt mit fruchtiger Himbeerarmelade und kommen einfach mal zweifarbig daher. 

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Osterspitzbuben:

(für ca. 40 gefüllte Kekse)

 

heller Teig:
200 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Ei

330 g Mehl

70 g Speisestärke

 

dunkler Teig:

200 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Ei

330 g Mehl

70 g Speisestärke

2 EL Kakopulver zum Backen

3 EL Milch 

Füllung:

300 g Himbeermarmelade

Frischhaltefolie

Mehl zum Ausrollen

Ausstechformen für Spitzbuben

Nudelholz 

Backpapier

1. Nacheinander beide Keksteige zubereiten.
2. Weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Das Ei dazugeben und gut unterschlagen.
3. Mehl und Speisestärke mischen und in die Rührschüssel geben. (beim Schokoteig noch entsprechend Milch und Kakaopulver dazufügen)
   
4. Verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Die Teige separat von einander in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
5. Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
   
6. Die Arbeitsplatte leicht bemehlen, die Teige nacheinander ausrollen und die Kekse ausstechen.
7. Kekse auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgheizten Ofen ca. 11 Minuten goldbraun backen.
8. Kekse auskühlen lassen.
9. Die Marmelade in einem Topf oder in der Mikrowelle kurz erhitzen.
10. Jeweils ein Keksunterteil und ein Keksoberteil mit einem Klecks Marmelade zusammensetzen.
    

zweifarbig gefüllte Osterkekse mit Marmelade: Spitzbuben mal anders

24.03.2024

Eierlikörkuchen zu Ostern mit leckerem Eierlikörguss

 

Da habe ich doch vor ein paar Tagen eine Flasche Eierlikör im Kühlschrank gefunden und da war ja wohl sofort klar, dass er am allerbesten in einem Eierlikörkuchen  untergebracht ist. Ich liebe ja, wie saftig der Kuchen wird. Dazu noch ein leckerer Guss aus Eierlikör und Puderzucker, etwas Deko und fertig ist der perfekte Osterkuchen.

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Eierlikörkuchen:

 

Teig:

6 Eier

2 Päckchen Vanillezucker

250 ml Eierlikör

125 ml neutrales Pflanzenöl

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

 

Guss:

150 g- 200 g Puderzucker 

100 ml Eierlikör

Deko:

Zuckermöhren-Streusel

kleine Schokohasen

1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Eine Guglhupfform fetten und etwas ausmehlen.
3. Eier, Puderzucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
4. Eierlikör und Öl dazufügen und unterrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in die Rührschüssel geben.
6. Zu einem homogenen Teig verrühen.
7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
8. Kurz stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Für den Guss Puderzucker mit Eierlikör zu einer zähen Masse verrühren.
10. Über den ausgekühlten Kuchen geben und mit Zuckerstreusel und Schokohasen verzieren.
    

Eierlikörkuchen zu Ostern mit leckerem Eierlikörguss

18.03.2024

Carrot cake balls-kleine Kuchenkugeln aus Karottenkuchen zu Ostern

Vereinzelt hängen in den Gärten schon Ostereier an den noch kahlen Sträuchern, die ersten Krokusse blitzen hervor und wir haben schon die ersten Nachmittagskaffees in der Sonne im Garten trinken können. Das kann nur eins bedeuten: Ostern lässt nicht mehr allzu lange auf sich warten. Perfekt zum Osterbrunch, wenn man von allem viel probieren will gibt es heute leckere Carrot Cake Balls also Karottenkuchen im Mini-Format. Getoppt mit Kokosraspeln oder auch Nüssen, da gibt es viele leckere Möglichkeiten.

Carrot Cake Balls

(für ca. 21 Stück)

Teig:

65 g weiche Butter

60 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

90 g geriebene Karotten

50 g gemahlene Haselnüsse

Saft von ½ Zitrone

50 ml Hafermilch

80 g Mehl

1 TL Backpulver

Springform 20cm Durchmesser

Für die cake balls:

30 g weiche Butter

80 g Frischkäse

100 g weiße Kuvertüre

ca. 100 g Kokosraspeln

 

Einmalhandschuhe

Dekomöhren aus Marzipan

Kokoschips

1. Den Backofen auf180° Ober-Unterhitze vorheizen.

2. Die Springform mit Backpapier auslegen.

3. Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.

4. Das Ei dazugeben und unterrühren.

5. Mehl, Backpulver und gem. Haselnüsse mischen und in die Rührschüssel geben.

6. Zitronensaft und Hafermilch ebenfalls unterrühren.

7. Die geriebenen Karotten unterheben.

8. Den Teig in die vorbereitete Rührschüssel geben und glatt streichen.

9. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

10. Kuchen komplett auskühlen lassen.

11. Kuchen in eine Rührschüssel geben, weiche Butter und Frischkäse dazugeben und alles gut verrühren, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat.

12. Mit einem kleinen Eisportionierer oder mit der Hand aus dem Teig ca. 21 walnussgroße Kugeln formen.

13. Kugeln kühl stellen.

14. Die Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen.

15. Die Kuvertüre etwas abkühlen lassen. Dann die Handschuhe anziehen und etwas Kuvertüre in die Hand nehmen und die Kugeln nacheinander in den Händen drehen, bis überall Kuvertüre dran ist.

16. Dann in den Kokosraspeln wälzen und mit den Dekomöhren und Kokoschips garnieren.

Carrot cake balls-kleine Kuchenkugeln aus Karottenkuchen zu Ostern

15.03.2024

Bestes Rezept für softe Cookies mit Chocolate chunks und Schokoeiern zu Ostern

Ich liebe ja amerikanische Rezepte und habe absolut bei jedem Feiertag das Gefühl, dass ich die Hälfte der coolen Ideen hier nicht umsetzen kann, weil wir nur absolut langweile Süßigkeiten zur Verfügung haben. Vor ein paar Jahren hat milka dann diese kleinen dragierten Schokoostereier herausgebracht und in Foodbloggerkreisen begann der Megarun auf diese hübschen und leckeren pastellfarbenen Teilchen. Ich wollte diese Cookies schon im letzten Jahr machen aber was soll ich sagen, ich habe einfach nirgendwo disese Eier bekommen. Dieses Jahr war ich vorbereitet und habe gleich am Anfang alle Läden abgegrast und bin fündig geworden.

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Ostercookies:

(für 15-16 Cookies)

125 g weiche Butter

100 g Zucker

50 g brauner Zucker

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

200 g Mehl

1 TL Backpulver

200 g dragierte Schokoeier

100 g Chocolate chunks weiß

100 g Chocolate chunks Zartbitter

1. Die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
2. Das Ei und das Vanileextrakt dazugeben und weiterschlagen.
3. Mehl und Backpuler mischen und in die Rührschüssel geben.
4. Chocolate chunks weiß und zartbitter in die Rührschüssel geben und mit einem Teigschaber unterrühren.
5. Mit einer Eiskellen den Teig portionieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
6. Auf jeder Teigkugel 3 Schokoeier verteilen.
7. Die restlichen Schokoeier grob hacken und auf den Teigkugel verteilen.
8. Für mindestens drei Stunden (gern auch über Nacht) in den kühlschrank stellen.
9. Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
10. Die Teigkugeln mit Abstand auf insgesamt zwei Backbleche verteilen und nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 13 Minuten backen.
11. Für gleichmäßig runde Cookies die Cookies gleich nach dem Backen mit einer großen runden Form rundscheifen.
12. Komplett auskühlen lassen. 

Bestes Rezept für softe Cookies mit Chocolate chunks und Schokoeiern zu Ostern

13.03.2024

Kalter Hund zu Ostern

Ich habe unsere liebsten Kuchenevergreens in ein Buch eingetragen und da kommen immer mal wieder neue Dinge dazu, da sind aber auch die ganzen Familienklassiker drin. Eins meiner liebsten und wertvollsten Rezepte überhaupt ist der Kalte Hund von meiner Oma. Diesmal habe ich ihn ein bisschen österlich aufgepimpt.

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Kalter Hund:

250 g Palmin

2 Tassen Puderzucker

2 Eier

1 Tasse Backkakao

2 TL gemahlener Kaffee

1 1/2 Packungen Butterkekse

Deko:

Ostergras aus Esspapier

Osterei M&Ms

Marzipaneier

Schokoeier

 

Kastenkuchenform

Backpapier

1. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
   
2. Eier, Puderzucker, Kakao und Kaffee verrühren.
3. Palmin in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.
4. Das Palmin langsam in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben, dabei gut rühren.
5. Eine Schicht Kekse auf den Boden der Kastenform geben, darauf 2-3 EL von der Masse geben und glatt streichen.
6. Immer abwechselnd so weiterverfahren, bis die Masse aufgebraucht ist.
7. Über Nacht im Kühlshcrank festwerden lassen.
8. Vor dem Servieren aus der Form holen, mit dem essbaren Ostergras belegen und die Eier und die restliche Deko im Osternest arrangieren.
   

Ich bin mir sicher, dass der österlich verzierte Kalte Hund dir sehr gut gefallen hätte. Ich denke jeden Tag an dich! Du fehlst mir.

Kalter Hund zu Ostern

12.04.2022

No bake Oreo Tarte mit Pana Cotta- und Aprikosenfüllung zu Ostern

Ich habe euch heute eine knallermäßige Ostertarte mitgebracht: Oreo-Boden, Pana Cotta und Aprikosen. Eine so leckere Kombi. Die Tarte kommt ohne Backen und auch ohne Mehl aus. Ich finde ja bei Feiertagen, wo viel Besuch ansteht und man viel Essen vorbereiten möchte, muss man sich seine Kräfte bzw. technischen Geräte einteilen. Da sind no bake Kuchen eine super Alternative. Und zur Zeit ist es auch nicht schlecht ein paar Kuchenalternativen ohne Mehl in petto zu haben.

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Oreo Tarte:

 

Oreo-Boden:

270 g Oreo Kekse

80 g flüssige Butter

Pana-Cotta-Füllung:

400 g Sahne

250 g Mascarpone

1 Vanilleschote

60 g Zucker

2 gehäufte TL Agar Agar

 1 TL Zitronensaft

Aprikosenschicht:

1 Dose Aprikosen Abtropfgewicht 480 g 

1 EL Zitronensaft

1 TL Agar Agar

 

Deko:

weiße Eier

M&M Eier

Blüten aus Esspapier

Smarties

eventuell echte Blüten

 

Tarte Form 26-28 cm Durchmesser

Backpapier

 

1. Für den Boden die Kekse in einen Zerkleinerer geben uns sehr fein mahlen.
2. Die Tarteform mit Backpapier auslegen.
3. Die Kekskrümel mit der flüssigen Butter vermengen, in die Tarteform geben und mit einem Esslöffel sehr gut am Boden und dem Rand andrücken.
4. Für eine Stunde im Kühlschrank festwerden lassen.
5. Für die Pana Cotta Füllung die Sahne, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und Agar Agar in einen Topf geben und unter rühren erhitzen.
6. Die Vanilleschote halbieren, auskratzen und das Mark und die ausgekratzte Schote in den Topf geben. Aufkochen lassen und 3 Minuten köcheln lassen.
7. Die Vanilleschote herausnehmen.
8. Masse etwas abkühlen lassen und auf den Oreo-Boden geben.
9. Tarte wieder in den Kühlschrank stellen und am Besten über Nacht durchkühlen lassen.
10. Für die Aprikosenschicht die Aprikosen abtropfen lassen, mit Zitronensaft in einen Topf geben und pürieren.
11. Agar Agar dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen und 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
12. Masse etwas abkühlen lassen und auf die Pana Cotta Schicht geben.
13. Komplett auskühlen lassen und mit Schokoeiern, Smarties, Blumen etc. verzieren.
14. Gut gekühlt servieren.
    

No bake Oreo Tarte mit Pana Cotta- und Aprikosenfüllung zu Ostern

10.04.2022

Pastelliger Papageienkuchen zu Ostern

Neulich war ich Brötchen holen und beim Bäcker gab es klassischen Papageienkuchen mit Zuckerguss und da dachte ich: das muss doch auch in österlich gehen: Also habe ich zu Hause schwupps den Teig angerührt, mit verschiedenen Pastellfarben eingefärbt und mit den hübschesten Osterstreuseln überhaupt dekoriert. Ich habe ihn in einer eckigen Springform gebacken, so wird er richtig schön hoch und fluffig.

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Papageienkuchen:

3oo g Mehl

1 Päckchen Bakpulver

1 Prise Salz

250 g weiche Butter

200 g Zucker

4 Eier

75 ml Sahne

Lebensmittelfarben in lia, rosa, gelb, türkis

Für den Guss:

2oo g Puderzucker

Wasser

Streusel

 

1. Die Springform ausfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Den Backofen auf 165° Umluft vorheizen.
   
3. Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
4. Eier dazufügen und unterschlagen, bis die Masse dicklich und schaumig ist.
5. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne zum Teig geben.
6. Den Teig teilen und in vier Schüsseln füllen. Teig je in gelb, türkis, rosa und lila einfärben. 
7. Dann den Teig esslöffelweise in die vorbereitete Springform füllen. Die Farben bunt nebeneinander verteilen.
8. Die Form in den vorgeizten Backofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
9. Den fertigen Kuchen auskühlen lassen.
10. Aus Puderzucker und Wasser einen zähflüssigen Zuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen.
11. Mit den Streuseln bestreuen.
    

Pastelliger Papageienkuchen zu Ostern

03.04.2022

doppelt gefüllter Hefezopf zu Ostern mit Nuss- und Marmeladenfüllung

Heute habe ich bei Instagram das erste Mal bei einem Synchronbacken mitgemacht. Synchronbacken heißt, dass man sich an einem bestimmten Tag zu einer bestimmten Zeit verabredet und gemeinsam eine Sache backt. So kurz vor Ostern ist es natürlich ein klasssischer Hefezopf geworden. Und damit ihr pünktlich zum Osterfest noch nachlegen könnt, habe ich euch schnell mein Rezept abgetippt.

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gefüllter Hefezopf:

Teig:
500 g Mehl 550
20 g frische Hefe
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 ml Sahne
50 ml Milch
75 g weiche Butter
2 Eier

Mehl zum Bearbeiten

Nussfüllung:
100 ml Sahne
90 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Manden

Marmeladenfüllung:
3-4 EL Rhabarbermarmelade

Eistreiche:
1 Eigelb
1 EL Sahne

optional: gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Nudelholz
Blech mit Backpapier

1. Das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in die Rührschüssel geben.
2. Zucker und Hefe in eine kleine Schüssel geben, etwas mit einem Löffel zerdrücken und wenige Minuten stehen lassen, bis die Hefe sich verflüssigt.
3. Sahne, Milch, weiche Butter und Eier zum Mehl geben und mit dem Knethaken durchrühren.
4. Dann die verflüssigte Hefe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben, den Teig draufgeben und mit der Hand mehrere Minuten gut durchkneten.
6. In eine Schüssel geben, mit etwas Mehl bestreuen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
7. An einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Nussfüllung zubereiten. Dafür Sahne und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
9. Vom Herd nehmen und die Nüsse unterrühren. Deckel drauf und bis zur Weiterverabeitung stehen lassen.
10. Den fertigen Teig nach der Gehzeit auf die bemehlte Arbeitsplatte geben und mit dem Nudelholz ausrollen.
11. In drei Streifen schneiden und zwei Streifen mit der Nussfüllung und einen Streifen mit der Marmelade bestreichen. An den Seiten die Ränder aussparen.
12. Den Teig von beiden Seiten über die Füllung klappen und die Naht gut zusammen drücken.
13. Die drei fertigen Stränge zu einem Zopf flechten. Die Enden jeweils unter den Zopf schieben.
14. Den Hefezopf auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
15. Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
16. Das Eigelb mit der Sahne verquilren und den Zopf mit einem Pinsel mit der Eistreiche einstreichen.
17. Im vorgeheizten Backofen je nach Größe 25-35 Minuten backen. Falls er euch zu dunkel wird zum Schluss mit Alufolie abdecken. 
18. Mein Zopf war so groß, dass ich die Backzeit sogar verlängern musste.
19. Schmeckt auch super schon lauwarm.

Lasst es euch gut schmecken und macht es euch schön zu Ostern. Wenn der Zopf für euch zu groß ist, könnt ihr ihn in Scheiben schneiden und in kleinen Protionen super einfrieren. Schmeckt Aufgebacken nochmal super gut und iihr habt fürs Frühstück immer mal was da.

doppelt gefüllter Hefezopf zu Ostern mit Nuss- und Marmeladenfüllung

10.04.2020

Dreierlei schnelle Osterkekse: tricolor Blumen Fürst-Pückler-Art, Orangenostereier und Nusskekse mit Schokoguss

Weil wir unsere diesjährigen Osterkörbchen ja nicht nur mit den selbstgebastelten Karotten füllen können, habe ich mich am Samstag in die Küche gestellt und drei neue Rezepte entwickelt. Die Ideen habt ihr vielleicht schon ab und an irgendwo gesehen. Ich fand die Ideen aber so schön, dass ich sie einfach auch gebacken habe. Falls ihr es nicht mehr vor Ostern schafft, die Kekse zu backen: Kein Problem. Die Teige sind super Grundteige und gehen zu allen Gelegenheiten.

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dreifarbige Blumen nach Fürst-Pückler-Art:
(für 14 große Blumen und 25-30 Spiral-Kekse)

600 g Mehl
160 g Puderzucker
1 Prise Salz
300 g weiche Butter
1 Ei

2 EL Backkakao
12 g (1 Päckchen) Himbeergötterspeise

Mehl zum Bearbeiten
nach Wunsch etwas Lebensmittelfarbe in pink
Blumenausstecher groß und klein
Frischhaltefolie
Nudelholz
2 Backbleche mit Backpapier

1. Mehl, Puderzucker und Salz mischen.
2. Weiche Butter und das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig dritteln. Ein Drittel so belassen und in Klarsichtfolie wickeln.
4. Zum zweiten Drittel 2 EL Backakao dazugeben und verkneten. Ebenfalls in Frischhaltefolie wickeln.
5. Zu dem letzten Drittel die Himbeergötterspeise dazugeben und verkneten. Wenn ihr die Farbe etwas intensiver haben wollt, könnt ihr noch etwas Lebensmittelfarbe in pink dazufügen.
6. Alle Teige in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen. Ich bereite Keksteige immer am Abend vor und verwende sie dann am nächsten Tag.
7. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier belegen.
8. Alle Teige separat ausrollen. Dafür Mehl auf die Arbeitsplatte geben und ausrollen.
9. Aus allen Teigen kleine Blumen ausstechen und jeweils mit den anderen Farben füllen.
10. Die gefüllten Blumen auf die vorbereiteten Backbleche setzen und im vorgeheizten Backofen je nach größe 8-10 Minuten backen.
11. Entweder den kompletten Teig so verbrauchen oder aus den Resten noch Spiralkekse backen.
12. Dafür alle ausgerollten Teige aufeinandersetzen, zu einer Rolle formen und die Rolle in Backpapier gewickelt 20 Minuten einfrieren.
13. Dann in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Warum das Ganze Fürst-Pückler-Art heißt? Ihr kennt die Bezeichnung vielleicht von dem Eis, was klassischer Weise in Vanille, Schoko und Erdbeer serviert wird. Benannt wurde das ganze nach dem Landschaftsarchitekten und Reiseschriftsteller Herrmann von Pückler-Muskau. Nahc dem Vorbild sind diese Kekse entstanden.

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orangige Ostereierkekse mit Marmeladenfüllung:
(für 20 Doppelkekse)
Teig:
350 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g weiche Butter
6 g Orangenschale
3 EL Orangensaft

Klarsichtfolie
2 Bleche mit Backpapier belegt
Ei Austecher
Kreis Ausstecher klein
Mehl zum Bearbeiten
Nudelholz 

1. Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
2. Die Butter dazugeben und aufschlagen.
3. Die Orangenschale, den Orangensaft und das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. In Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
5. Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
6. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Eier ausstechen. Aus der Hälfte der Eier zusätzlich einen Kreis ausstechen.
7. Die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 9 Minuten backen.
8. Nach dem Backen sofort mit etwas Puderzucker bestreuen.

Füllung:
150 g Orangenmarmelade
1 EL Orangensaft

Pinsel
Sieb

1. Die Marmelade mit dem Saft in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
2. Durch das Sieb streichen und mit der Marmelade immer ein Kekse ohne und mit "Loch" aufeinander setzen. Ich habe die Hälfte ohne Loch mit der Marelade bestrichen und dann die zweite Hälfte raufgesetzt.
3. Die restliche Marmelade mit einem TL in die Löcher füllen. Trocknen lassen.

Rezept gefunden bei: www.dr.oetker.de
Damit in unseren Päckchen für jeden Geschmack etwas dabei ist, kommt jetzt natürlich noch ein Rezept mit Schokolade. Und vielen Nüssen. Eignet sich auch super als Grundteig für viele andere Plätzchenideen.

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Lämmchen und Küken aus Nussteig:
(für 27 große Kekse)

Teig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150 g weiche Butter

Klarsichtfolie
Mehl zum Bearbeiten
Nudelholz
Ausstecher Lamm und Küken
2 Bleche mit Backpapier

1. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen.
2. Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
3. Die weiche Butter dazugeben und aufschlagen.
4. Das Ei unterrühren.
5. Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
7. Den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
8. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und die Kekse ausstechen. Auf die vorbereitenen Backbleche setzen und im vorgeheizten Backofen nacheinander ca. 9-10 Minuten backen.
9. Auskühlen lassen.

Guss:
150 g Zartbitterkuvertüre
80 g weiße Kuvertüre

Pinsel
Gabel

1. Die Kuvertüren je in einem Topf über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
2. Die Kekse mit Hilfe des Pinsels mit der dunklen Kuvertüre bestreichen.
3. Die Gabel in die weißen Kuvertüre tauchen und die Kekse so verzieren.
4. Vollständig aushärten lassen.

Wie gefallen euch meine Osterrezepte? Ich bin schon so gespannt, wie sie bei unserer Famile ankommen. Ich kann mich auch gar nicht richtig entscheiden, was mein Favorit ist- denke aber, es sind die Ostereier mit Marmeladenfüllung. Was ist euer Favorit?

Dreierlei schnelle Osterkekse: tricolor Blumen Fürst-Pückler-Art, Orangenostereier und Nusskekse mit Schokoguss

08.04.2020

bunt verzierte Osterplätzchen aus Mürbeteig mit Royal Icing

Jetzt hat mich das Osterfieber doch noch ein bisschen gepackt und ich habe noch ein paar Cookies vorbereitet. Einfacher Mürbeteig mit Royal Icing und diesmal mit "nass in nass Technik". Die Ostereiersuche haben wir auch schonmal im Garten nachgestellt- man muss sich gerade einfach ein paar Highlights in die Nachmittage packen :) Die Kekse habe ich schon in Geschenktütchen verpackt und kann sie, je nach dem wie lange das Kontaktverbot noch ausgeweitet wird, entweder verschicken oder selbst verschenken.

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verzierte Osterplätzchen aus Mürbeteig:

Teig:

300 g Mehl

200 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Ei

Mehl zum Bearbeiten

Oster-Ausstecher  

Nudelholz

2 Bleche mit Backpapier

1. Alle Zutaten in eine Rühschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden (ich mach das am liebsten über Nacht) kalt stellen.
3. Vor dem Verarbeiten etwas auf Zimmertemperatur kommen lassen und dann auf der bemehlten Arbeitsplatte mit dem Nudelholz ausrollen.
4. Die Pläzchen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche setzen. So verfahren, bis der komplette Teig aufgebraucht ist.
5. Jedes Plätzchenblech 10-15 Minuten im Tiefkühler einfrieren und dann nacheinander je nach Größe der Kekse 7-10 Minuten backen.
6. Kekse vollständig auskühlen lassen.

Royal Icing:

10 g Eiweißpulver

60 ml Wasser

250-270 g Puderzucker

Lebensmitelfarben in gelb, grün, blau, orange und rosa

6 Spritzbeutel

1. Das Eiweißpulver mit dem Wasser vermengen und ein paar Minuten quellen lassen, damit sich das Pulver gut auflösen kann.
2. Mit dem Schneebesenaufsatz der Küchenmaschine schaumigaufschlagen, dann den Puderzucker dazugeben.
3. Ich mache immer eine recht feste Konsistenz und verdünne mir die Glasur dann tröpfchenweise.
4. Das Icing in 6 Teile teilen. Einen Teil weiß lassen, die anderen in den o.g. Farben einfärben.
5. Für die "nass in nass Technink" habe ich das Icing relativ flüssig gestaltet.
6. In die Spritzbeutel füllen und die Kekse nacheinander verzieren. Für die Punktetechnik die Kekse mit einer Grundfarbe grundieren und dann sofort die weißen Punkte setzen.
7. Kekse am besten über Nacht komplett durchtrocknen lassen.

Wie gefällt euch diese Technik? Mir gefallen die pastelligen Farben total. Die heben die Stimmung richtig, finde ich. Wie sieht es bei euch in diesem Jahr aus? Feiert ihr Ostern wie immer oder gibt es dieses Jahr ein Alternativprogramm?

bunt verzierte Osterplätzchen aus Mürbeteig mit Royal Icing

02.04.2020

geflochtene Osternester aus Hefeteig in pastell

Schon als ich vor einiger Zeit die Rainbow Bagels gebacken habe, hatte ich die Idee zu diesen Hefeosternestern in pastell. Da war aber eher so Herbst und deshalb musste ich noch etwas warten. Dieses Jahr hatte ich es dann irgendwie vergessen- Corona, Kontaktverbot, Hefeknappheit und so. Ihr wisst genau, was ich meine. Heute hatte ich dann irgendwie einen Motivationsschub und habe meine Idee doch noch fix umgesetzt.

Und ich meine, sehen die Hefekränze nicht traumhaft aus? Klar, ist keine komplett neue Idee an sich. Geflochtene Hefekränze mit einem Ei in der Mitte- aber in pastell? Also ich bin total begeistert. Was denkt ihr?

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Osternester aus Hefeteig in pastell:
(für 6 Stück)
Teig:
260 g Mehl 550
1 Prise Salz
60 g Zucker
60 g zimmerwarme Butter
60 g Quark
2 Eier
50 ml Milch
20 g Hefe

Lebensmittelfarbe in gelb, blau und rosa
6 ausgeblasene Eier
2 EL ÖL 
Mehl zum Bearbeiten

Eistreiche:
1 Eigelb
2 EL Milch
Hagelzucker

1. Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
2. Mehl, Salz, Zucker, Eier und Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken vermengen.
3. Die Hefemischung dazufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig in drei Teile teilen und in gelb, rosa und blau einfärben. Dazu die Teige am Besten mit der Hand durchkneten, bis die Farbe gut verteilt ist.
5. Wenn die Teige zu klebrig sind, etwas Mehl zur Bearbeitung dazunehmen.
6. Die Teige je zu einer Kugel formen, in drei Schüsseln legen, mit einem feuchten Küchtentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
7. Nach der Gehzeit jede Teigkugel in 6 gleichgroße Stücke teilen.
8. Für jeden Hefekringel ein Stück Teig des blauen, gelben und rosafarbenden Teiges zu einer langen Schlange rollen, die drei Teigstangen miteinander verflechten und zu einem Kranz formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
9. So mit allen Teigstücken verfahren.
10. Die ausgepusteten Eier bis zur Hälfte mit Öl einstreichen und je ein Ein in jedes Nest setzen.
11. Erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
12. Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
13. Die Hefenester mit einer Mischung aus einem Eigelb und 2 EL Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreichen.
14. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
15. Nach dem Backen könnt ihr die Eier einfach rausnehmen und mit gefärbten Ostereiern ersetzen.

Ich drücke euch die Daumen, dass ihr demnächst etwas Hefe ergattern könn um diese luftig leichten Teilchen nachzubacken. Sie schmecken super gut mit Butter und Marmelade. Ob nun zu Ostern oder einfach zu einem schönen Frühstück.

geflochtene Osternester aus Hefeteig in pastell

30.03.2020